Arroz con marisco y pescado

El arroz con marisco y pescado (merluza) que os propongo es muy fácil de hacer y resulta muy sabroso. Además está cocinado de manera saludable. Os dejo algo de información nutricional sobre los ingredientes de nuestra receta.
Los langostinos están muy ricos en proteínas, minerales, carbohidratos, vitaminas y yodo, la merluza también nos aporta casi los mismos nutrientes, aparte que tiene un sabor suave. Junto con el arroz que es una gran fuente de energía y tiene un alto valor nutritivo, nos resulta un plato único bien rico.
Ingredientes para 4 raciones:
-100 g arroz redondo
-400 ml de caldo de pescado o agua
-2 rodajas de merluza
-100 g de carne de mejillones
-10-12 langostinos
-1 zanahoria
-un trozo de pimiento rojo
-5-6 espárragos de huerta
-media cebolleta
-2 dientes de ajo
-40 ml de AOVE
-6-7 hebras de azafrán
-5-6 ramitas de perejil
-sal

Modo de preparar:
Se trocean las verduras. Una vez troceadas se pone una sartén al fuego y se le añade el aceite.

 Cuando está caliente se añaden las verduras y se saltean unos 5 minutos a fuego moderado, mezclando de vez en cuando. Pasados los 5 minutos se incorpora el arroz lavado previamente. También se coloca las dos rodajas de merluza, los mejillones y el caldo de pescado o agua.

Se deja a cocer a fuego moderado 12-15 minutos aproximadamente. Durante la cocción se machaca las hebras de azafrán y se le añade un poco de agua caliente para infusionarlo. Luego se echa en la sartén junto con el arroz. Eso le va a dar un bonito color amarillo y un buen sabor. También a la mitad de la cocción se les da la vuelta a las rodajas de merluza.
Se pica también el perejil.

Con 3-4 minutos antes de terminar la cocción se añaden por encima los langostinos. Después de 3 minutos se apaga el fuego y se le añade el perejil picado. Listo para servir.
Espero que os guste mi receta y que la preparéis vosotros también. Podéis seguir el blog para ver nuevas recetas.

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