Hoy voy a preparar un bizcocho de claras y nata, o como mejor se conoce Bica blanca de Laza, aunque yo lo he adaptado un poco a mi manera. La receta es originaria de ese pueblo gallego llamado Laza. Es una receta fácil, económica y nos va a resultar un bizcocho esponjoso, jugoso y con un sabor increíble. Así que a continuación os dejo los ingredientes y el modo de preparar.
Ingredientes:
-350 g de harina común
-300 g de azúcar
-350 ml de nata para montar con 35% de materia grasa
-6 claras
-10 ml de esencia de vainilla
-Ralladura de un limón
-50 g de frutas deshidratadas
Modo de preparar:
De la cantidad total de azúcar vamos a separar 2 cucharadas en un bol o plato, y otras 8 cucharadas en otro bol.
Vamos a montar las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas o manual. Una vez montadas vamos a empezar a añadir el azúcar poco a poco hasta que incorporamos toda la cantidad y obtengamos un merengue bien firme. Es el momento de apartar las varillas o sacar el bol de la maquina en mi caso e incorporar la harina poco a poco con la ayuda de una espátula y con movimientos envolventes desde abajo para arriba.
Una vez incorporada la harina vamos a apartar el bol y nos vamos a ocupar de la nata.
Añadimos en un bol la nata y las 8 cucharadas de azúcar y la vamos a montar, pero no del todo, le vamos a dar una textura más bien cremosa.
Una vez montada la vamos a incorporar a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes para no perder el aire que está dentro de la masa.
Mientras, vamos a encender el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Forramos un molde o bandeja rectangular con papel vegetal. Yo lo he mojado antes y secado con una servilleta, así se coloca mejor en la bandeja. A continuación, vertemos la masa dentro, la repartimos en toda la bandeja y la vamos a uniformizar por toda la superficie. Vamos a espolvorear por encima las dos cucharadas de azúcar que teníamos reservado y la llevamos al horno para 40-45 minutos aproximadamente.
Pasados 40 minutos podemos hacer la prueba del palillo y si sale limpio es el momento de apagar el horno.
Sacar la bandeja y dejar que se enfrié un poco antes de sacar el bizcocho. Luego se saca junto con el papel en la mesa, se le quita el papel poco a poco y luego se pasa en la bandeja o plato de presentación.
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Espero que os guste y que lo preparéis vosotros también.
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¡Hasta la próxima!