Bizcocho Integral de Zanahoria / Carrotcake

Hoy os traigo la receta de  un rico bizcocho integral de zanahoria. Es muy fácil de hacer, no tiene ninguna complicación y nos va a resultar un bizcocho ideal para desayunar. Rico en vitaminas, minerales, proteínas y carbohidratos que nos va a aportar la energía necesaria para empezar el día.
Ingredientes:
-220 g de harina integral de espelta
-300 g de zanahoria pelada y rallada
-150 g de azúcar integral de caña sin refinar
-4 huevos de calibre L
-100 ml de AOVE
-50 g de nueces
-10 g de levadura química o polvo para hornear
-10 ml de esencia de vainilla
-Ralladura de un limón
-2 g de canela en polvo
-Pizca de sal
 

Modo de preparar:
Primero voy a rallar las zanahorias por la parte grande de la ralladora.
He terminado de rallar la zanahoria, la voy a apartar y voy a trocear las nueces con la ayuda de un cuchillo, en trozos no muy pequeños.
A continuación, voy a separar las claras de las yemas con cuidado para que no se caiga nada de yema en las claras.
 Voy a añadir la mitad de la cantidad de azúcar en las claras y las voy a montar a punto de nieve.
Una vez que tengo las claras montadas las aparto y a continuación voy a juntar las yemas con la otra mitad del azúcar.
Voy a incorporar bien el azúcar y una vez que lo tengo voy a añadir poco a poco el aceite hasta que incorporamos toda la cantidad.  Va a resultar una crema espesa que la vamos a añadir a continuación a las claras montadas. Pongo la maquina en marcha y voy a incorporar la crema de yema.
También añadiré la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Voy a mezclar unos segundos más para mezclar los dos aromas.
A la harina tamizada le voy a añadir la levadura química, las nueces y voy a mezclar con una cuchara.
Luego voy añadiendo la canela en polvo y la pizca de sal. Mezclaré otro poquito y a continuación voy a incorporar la harina poco a poco con movimientos envolventes, desde abajo para arriba para mantener el aire dentro de la masa. Antes de incorporar la harina voy a encender el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
Una vez incorporada la harina voy a incorporar la zanahoria, la voy añadiendo poco a poco y seguiré mezclando.
Voy a preparar el molde. Yo tengo un molde rectangular que mide 32 cm de largo x 7 cm de alto y 11 cm de ancho.
Tengo una hoja de papel sulfurizado que la voy a mojar, luego la secaré con un paño y luego voy a forrar el molde.
A continuación, voy a verter el bizcocho dentro.
Voy a repartir bien la masa para uniformizarla con la ayuda de una espátula. Voy a darle unos golpes al molde en la mesa para sentar la masa y le voy a llevar al horno para 50 minutos aproximadamente en función de cada horno. Pasados 40 minutos se puede hacer la prueba del palillo.
El mío ha estado 50 minutos. Ya lo he sacado del horno, le voy a dejar que se enfrié un poco antes de sacarle del molde. Unos 10 minutos. Luego lo sacaré para quitarle el papel y lo dejaré que se enfríe encima de una rejilla. Una vez enfriado se puede cortar y disfrutarlo.
Está esponjoso, jugoso, huele muy bien, se ven los trocitos de nueces y la zanahoria.
Así que os invito que lo preparéis y que me digáis que tal os ha resultado y si os ha gustado.
 
 
 
Bizcocho Integral de Zanahoria / Carrotcake

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