Cea mai buna Piftie de porc (racitura)

Racitura de porc sau piftia este foarte cunoscuta pe la noi. In perioada de iarna se pregateste foarte mult, dar nu numai. Se poate face si cu carne de pui sau curcan. Dar cea mai gustoasa piftie din punctul meu de vedere este cea din carne de porc. Reteta este foarte usoara si economica. Eu la aceasta reteta am folosit picioare de porc si codite, dar se poate folosi si ciolan cu carne si ureche. Eu am ales picioarele si coditele mai mult pentru gelatina care o contin in mod natural. Este foarte sanatoasa si benefica pentru organismul nostru, in special pentru oase. Importante este sa adaugam partile de la porc care contin mai multa gelatina, pentru ca asa se vor inchega foarte bine.

Ingrediente:
5-6 picioare de porc
5-6 codite de porc
un morcov
un pastarnac
2,5 l apa pentru fiert
o lingurita de sare
3-4 graunti de usturoi
optional puteti pune carne dupa gust (ciolan, ureche etc.)

Mod de preparare:
Se spala carnea si se pune in oala. Eu am folosit oala sub presiune pentru a fierbe mai repede carnea. Daca nu aveti puneti intr-o oala normala, doar ca va intarzia mai mult fierberea. Peste carne adaugam apa si o punem la fiert fara sa inchidem oala (in caz ca este sub presiune). Asteptam sa iasa spuma pentru a o inlatura cu o spumiera. Dupa ce am adunat bine spuma adaugam sarea, morcovul si pastarnacul intregi. Inchidem oala si lasam sa fiarba la foc mediu timp de 35-40 de minute. Eu am fiert-o 35 de minute si practic cadea de pe os. Daca veti fierbe carnea la o oala clasica atunci trebuie sa o lasati mai mult de o ora sau pana cade de pe os. Puneti un pic mai multa apa deoarece va scade in timpul fierberii. Cam 3 litri. Intre timp se piseaza si usturoiul cu un praf de sare.

Apoi se scoate carnea din oala impreuna cu morcovul si pastarnacul. In caz ca folositi oala clasica dupa 20 de minute morcovul si pastarnacul se scot pentru ca sunt deja fierti. Eu la oala sub presiune i-am lasat pana la sfarsit pentru a nu opri fierberea carnii. Apoi peste supa fierbinte se adauga usturoiul pisat si se acopera oala. Se lasa timp de 10-15 minute pentru ca supa sa infusioneze cu usturoiul. Asa va avea un gust foarte bun si totodata este si foarte sanatoasa.

Cand s-a racit putin carnea o putem scoate de pe os si aseza in recipientele unde vom lasa piftia la inchegat. O distribuim in mod egal in toate recipientele. Eu am pus in 3 boluri de cristal si un castron mai mare. Dupa ce s-a infusionat supa cu usturoiul veti vedea ca pe deasupra s-a adunat un strat de grasime. Trucul pentru a obtine racituri sticloase, limpezi, este de a aduna cu o lingura toata grasimea de la suprafata si apoi sa strecuram supa.

Va recomand si aceasta reteta: Salata aperitiv Mimoza https://jennyrecetasfaciles.com/salata-aperitiv-mimoza-cu-ton/

In momentul in care o adaugam peste carne o trecem printr-o strecuratoare fina. Acoperim recipientele si lasam piftia intr-un loc racoros sa se inchege. Daca sunt bine inchise se pot pune direct la frigider. Cand sunt bine inchegate se pot consuma. Pofta buna! Aici puteti vedea si reteta video: 馃憞馃憞馃憞馃憞馃憞馃憞馃憞馃憞

Deja una respuesta

Tu direcci贸n de correo electr贸nico no ser谩 publicada. Los campos obligatorios est谩n marcados con *

Translate 禄
A %d blogueros les gusta esto: