Ciulama de ciuperci – reteta simpla si gustoasa

Ciulamaua de ciuperci este una din mancarurile traditionale din gastronomia romaneasca. Este foarte usor de pregatit si cu putine ingrediente. Daca insotim ciulamaua cu o mamaliguta calda sau paine proaspata avem meniul perfect. Putem folosi la ciulama ciupercile care dorim. Eu am folosit varietatea champignon, dar se poate folosi si pleurotus sau orice alt tip de ciuperci.

Ingrediente pentru 2-3 portii:
500 g ciuperci
o ceapa
2 catei de usturoi
4 linguri de faina
6-7 linguri de ulei
sare si piper dupa gust
400-500 ml supa sau apa
patrunjel si marar verde tocat

Mod de preparare:
Incepem cu ciupercile pe care trebuie sa le spalam foarte bine si sa le decojim daca este cazul. Apoi le taiem in felii subtiri. Daca folositi varietatea champignon si sunt foarte mari, le taiati pe jumatate iar apoi in feliute.
Dam deoparte ciupercile si in continuare tocam ceapa si usturoiul dar nu le amestecam. Le punem separat.
Apoi punem o tigaie la foc si adaugam 3-4 linguri de ulei. Eu am folosit de masline dar puteti folosi uleiul care il aveti de obicei in casa. Dupa ce s-a incins adaugam ciupercile si un praf de sare. Le calim timp de 5 minute la foc moderat sau pana cand se va reduce complet apa pe care acestea o vor lasa. Adaugam si usturoiul tocat. Acoperim tigaia cu un capac, asa se va forma vapor in interior si ciupercile se vor gati foarte bine.

Dupa ce s-au rumenit putin ciupercile le putem scoate pe o farfurie si in aceeasi tigaie mai adaugam putin ulei, 4 linguri, il lasam sa se incinga. Apoi adaugam ceapa tocata si o calim cu un praf de sare pana cand devine usor transparenta. Aproximativ 5-6 minute. Eu obisnuiesc sa spal ceapa si dupa ce am tocat-o. O pun intr-o strecuratoare si o spal foarte bine sub jetul de apa de la chiuveta. Asa se elimina iuteala si nu va face rau la stomac. Amestecam din cand in cand in tigaie.
Dupa ce s-a calit ceapa putem adauga faina. Amestecam foarte bine si gatim faina aproximativ un minut, dupa care adaugam treptat supa fierbinte sau apa. Eu am folosit supa de carne dar se poate folosi si supa de legume daca facem ciulamaua de post. In cazul in care nu aveti supa puneti apa fierbinte. In timp ce adaugam treptat supa sau apa amestecam cu o lingura, sau un tel pentru a dizolva faina.

Ne asiguram ca nu raman cocoloase. Am spus inainte ca supa trebuie adaugata treptat deoarece depinzand de gustul fiecaruia ciulamaua o puteti face mai groasa sau mai subtire. Mie personal imi place sa fie mai groasa dar totodata sa aiba o textura matasoasa.
Secretul este in a adauga supa fierbinte treptat si amestecat in continuu.
Apoi punem in ciulama si ciupercile si le amestecam bine. Mai lasam sa fiarba 3-4 minute pentru ca faina sa fie bine gatita iar apoi putem opri focul. Tocam patrunjel verde si marar dupa gust dupa care le adaugam pe deasupra. Acum nu ne mai ramane decat sa servim ciulamaua cat este calduta insotita de mamaliguta calda sau paine proaspata. Este un adevarat deliciu. Pofta buna! Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/musaca-de-vinete-cu-carne-tocata/