Crema de queso para tartas y pasteles

La crema que os propongo es muy fácil de hacer y en poco tiempo. Además se utilizan pocos ingredientes. Es ideal para rellenar tartas o cualquier tipo de pastel.

150 g azúcar

150 ml agua

200 g queso crema

30 g maicena

10 g cacao en polvo

50 ml agua

Se pone un caso o cacerola al fuego y se añade dentro el azúcar. Se le pone una cucharadita de agua en el medio y se hace el caramelo. Se deja a fuego medio hasta que se derrite el azúcar por completo. Se mueve el caso de vez en cuando para que el azúcar se vaya deshaciendo poco a poco. No remover el azúcar con cuchara u otra cosa parecida. Mientras que se hace el caramelo en un bol se pone la maicena y se le añade poco a poco el agua y mezclando con un tenedor para disolverla. Cuando el caramelo ha cogido un color dorado se añade de golpe y con mucho cuidado el agua. Digo con cuidado porque va a soltar mucho vapor caliente. Se deja que se disuelve el caramelo y luego se añade la maicena disuelta removiendo continuamente y a fuego lento hasta que se obtiene una crema espesa y sin grumos. Se cocina unos 3 minutos y luego se apaga el fuego. Se deja a enfriar. Una vez que ya está fría se le añade el queso crema y se va batiendo con unas varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Luego se tamiza el cacao y se incorpora con la ayuda de unas varillas manuales. Y ya está lista la crema para poder utilizarla en rellenar nuestra tarta, torta o pastel.

Espero que os guste mi receta y que la preparéis vosotros también.