Las empanadillas al horno son una variante más sana de las empanadillas clásicas. En vez de freírlas se hornean y resultan igual de ricas. Además las empanadillas son muy fáciles de hacer y con un relleno buenísimo y saludable. Se pueden hacer también en ayrfrier o freidora de aire.
Ingredientes:
2 paquetes de masa fresca para empanadillas
medio calabacín
media cebolleta
Un trozo de pimiento rojo
2 latas de atún
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 huevo
4 cucharas de AOVE
Sal, pimienta negra molida, orégano, pimentón de la Vera, sésamo
Modo de preparar:
Se empieza a preparar el relleno. Se lavan las verduras y se trocean en trozos pequeños.
En una sartén calentamos las 4 cucharas de aceite de oliva virgen extra y luego añadimos el diente de ajo previamente pelado y troceado. Lo dejamos que se dore un poco y luego añadimos las verduras troceadas. Salteamos a fuego moderado durante 5 minutos, añadimos sal a gusto, pimienta, orégano y pimentón.
Cuando ya están salteadas agregamos el tomate fresco (pelado y rallado previamente) dejamos unos 3 minutos más junto con las verduras sin dejar de removerlas hasta que se reduce el tomate.
Se aparta del fuego y se deja unos minutos a enfriar.
Luego se añaden las dos latas de atún bien escurrido y se mezcla con las verduras hasta que resulta una composición homogénea.
Se abre el paquete de masa de empanadillas y se empieza a rellenar. Con la ayuda de un tenedor cerramos los bordes de las empanadillas, así evitamos que salga el relleno durante la cocción.
Según se van haciendo se colocan en la bandeja del horno forrada con papel vegetal.
Se enciende el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Después de colocar todas las empanadillas en la bandeja se van a pincelar con huevo batido y luego espolvorear sésamo.
Se introduce la bandeja en el horno para 20 minutos aproximadamente o hasta que las empanadillas se ven doraditas.
Se pueden servir tanto calientes como frías. De los dos modos están muy ricas.
Espero que os guste mi receta y que preparéis vosotros también las empanadillas.
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