Si te apetece una receta veraniega, te dejo la de ensalada campera. Se suele hacer tanto para consumirla en casa como para llevarla a la playa o al campo. Es una ensalada muy completa, rica en buenos nutrientes.
Ingredientes:
6-7 patatas medianas
3 huevos
1 zanahoria
1 tomate
1 trozo de pimiento rojo
1 trozo de pimiento amarillo
1 trozo de pimiento verde
Media cebolleta
100 g de aceitunas (verdes o negras)
3 latas de atún (el que más os guste)
40 ml de aceite de oliva
Vinagre de manzana y sal a gusto
Opcional-mayonesa a la hora de servir
Modo de preparar:
En una olla se pone agua, un poco de sal y se pone a hervir. Cuando ya está al punto de romper a hervir se echan las patatas con piel (lavadas) y la zanahoria. Las patatas antes de echarla se pinchan con un palito de los que usamos para hacer pinchos. Así se cuecen más rápido.
Mientras, se cortan las verduras. En este caso los pimientos en tiras, la cebolla en aros y el tomate en media rodajas. Se apartan.
Poner en una cacerola más pequeña los 3 huevos a cocer con una pizca de sal. Dejar a cocer aproximadamente 8 minutos desde que rompen a hervir.
Luego se escurre el agua caliente y se le echan agua fría y se dejan hasta que están fríos. Las patatas se pueden comprobar con un tenedor, pasados unos 15 minutos de cocción. Dependiendo de la variedad y tamaño puede tardar más o menos. Se introduce el tenedor y si entra fácil ya están cocidas. Sacar y dejar enfriar junto con la zanahoria. Una vez frías se cortan en media rodajas o como más os guste. También se corta la zanahoria en rodajas. Ponerlas en un bol grande y luego añade las verduras cortadas también y las aceitunas. Se pelan y se cortan dos de los tres huevos que hemos cocido, según el gusto de cada uno. Se añaden en el bol. Se añade sal a gusto, vinagre de manzana a gusto y el aceite de oliva. Mezcla todo y luego adorna según a tu gusto de A la hora de servir podéis usar opcional la mayonesa. Os aseguro que resulta muy rica.
Es aconsejable si vais a llevar la ensalada al campo que utilicéis mayonesa recién echa o del bote, pero siempre mantenida a una temperatura baja para prevenir intoxicaciones.