Hola a todos. Hoy os traigo una receta sencilla, fácil de preparar y muy saludable. Se trata de una ensalada de quinoa con verduras. Ultimamente se habla mucho de las semilla de quinoa y sus propiedades para la salud. A continuación os dejo información importante sobre este alimento:
- Es una importante fuente de fibra soluble
- Contiene ácidos grasos omega 6
- Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarollo cerebral
- Contiene vitaminas como B1, B2, C, niacina
- Contiene minerales como: calcio, hierro,magnesio y fósforo
- Tiene un alto contenido de proteínas, hasta 23%
- Su indice glucemico es muy bajo
Con todas estas propiedades es fácil de entender que la quinoa trae bastantes beneficios a nuestra alimentación y porsupuesto a nuestro organismo.
Dicho esto vamos a preparar nuestra ensalada.
Ingredientes para 2 raciones:
♦ 50 g de quínoa
♦ 1 zanahoria mediana
♦ 2 trocitos de pimiento verde
♦ 1 trozo de cebolleta
♦ 2 cucharas soperas de AOVE
Modo de preparar:
En una cacerola ponemos 200 ml de agua y las semillas de quínoa bien lavadas con una pizca de sal. Dejamos a cocer hasta que baja el nivel de agua y se triplica la cantidad de quínoa. Es cuando ya retiramos del fuego.
Ahora vamos a preparar las verduras, bien lavadas y cortadas en trocitos muy pequeños.
En una sartén añadimos el aceite y cuando ya está caliente ponemos a saltear nuestras verduras para unos 8 minutos a fuego lento, luego añadimos un chorrito de agua y dejamos a cocer hasta que se evapora, así las verduras quedan bien hechas.
Es el momento de añadir la quínoa y continuar mezclando para homogenizar todo.
Preparamos un molde redondo, lo colocamos dentro de un plato y echamos nuestra ensalada presionando con una cuchara hasta que la llenamos. La dejamos por un minuto y desmoldamos.
Nuestra ensalada de quínoa ya está lista para servir tanto caliente como fría.
Nuestra ensalada de quínoa ya está lista para servir tanto caliente como fría.
¡Buen provecho!
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Un saludo y
¡Hasta la próxima!🍎🍐🍅🍏🍑🍒🍈🍉🍓