Este bizcocho o tarta con manzana y nueces es muy fácil de preparar y el resultado es genial. La combinación de bizcocho esponjoso y ligeramente húmedo con las manzanas y las nueces es increíble. Vale la pena intentarlo, especialmente porque esta receta ni siquiera necesita una bascula para pesar los ingredientes. Y en una hora la tarta está lista para disfrutarla. Es así de fácil. Espero que te guste la idea y pruebes esta receta.
Ingredientes:
2 puñados de nueces (40 g)
una cucharada de aceite
una cucharada de azúcar
3 manzanas
una pizca de canela
5 huevos grandes
una pizca de sal
un vaso de azúcar (180 g)
una cucharadita de esencia de vainilla
10 cucharadas de aceite (100 ml)
un vaso de yogur de 125 g
una taza de harina (200 g)
una cucharada de polvo de hornear (10 g)
azúcar glass o mermelada para decorar
Modo de preparar:
Empezamos con las nueces, que trocearemos con un cuchillo. Después de eso, ponemos una sartén al fuego y agregamos la cucharada de aceite. Cuando se haya calentado, ponemos las nueces troceadas y las tostamos a fuego fuerte durante un minuto. Mezclamos para que se doren por todos lados. Pasado un minuto, añadimos la cucharada de azúcar y seguimos tostando un minuto más. De esta manera el azúcar se caramelizará y le dará un sabor agradable a las nueces. Cuando hayan tomado un color ligeramente marrón, apagamos el fuego y retiramos las nueces a un plato.
Pelamos las 3 manzanas y les quitamos el corazón. Cortaremos una de las manzanas en 4 trozos y luego cada trozo en rodajas finas. Añadimos una pizca de canela sobre las rodajas de esta manzana y mezclamos muy bien. Esta manzana la pondremos dentro de la tarta. La apartamos de momento.
Cortamos las otras 2 manzanas por la mitad y luego en rodajas finas. Estas láminas serán más grandes que las de la primera manzana. Las colocaremos encima de la tarta. También las apartamos.
Ponemos los huevos y la sal en un bol grande. Empezamos a batirlos.
Después de que hayan hecho un poco de espuma, agregamos gradualmente el azúcar. Seguimos batiendo hasta que los huevos doblen su volumen y se pongan más blanquecinos. Con las varillas eléctricas se tarda unos 3 minutos.
Luego agregamos la esencia de vainilla, el aceite poco a poco mientras batimos, y luego el yogur. Después tamizamos la taza de harina junto con el polvo de hornear sobre esta mezcla. Ponemos la mitad de la cantidad de harina y luego mezclamos con la batidora sin encender para que se incorpore un poco la harina.
Luego mezclamos a baja velocidad hasta que se integre en totalidad. Hacemos lo mismo con el resto de la harina. Al final, mezclamos bien con una espátula para asegurarnos de que no quedan restos de harina sin incorporar.
Ahora podemos añadir 3 cuartas partes de las nueces tostadas y mezclar un poco más con la espátula. Reservamos una cuarta parte de ellas para poner encima de la tarta.
Precalentamos el horno a 180ºC-356ºF con calor arriba y abajo. Forramos la bandeja con papel de horno o, en su defecto, la engrasamos con un poco de mantequilla y la enharinamos. Las dimensiones de mi bandeja son 20/25/3 cm.
Ponemos la mitad de la mezcla en la bandeja y la repartimos uniformemente por toda la superficie. Luego agregamos las rodajas de manzana con canela. Los repartimos por toda la superficie. Añadimos el resto de la mezcla de bizcocho y la repartimos en todo el molde, cubriendo las rodajas de manzana. Encima ponemos el resto de rodajas de manzana, colocándolas en fila, una al lado de la otra hasta cubrir toda la superficie. Las introducimos un poco en la mezcla. Y entre las rodajas de manzana ponemos el resto de nueces tostadas de forma que entren un poco en la mezcla.
Metemos la tarta en el horno durante unos 40-45 minutos o hasta que se vea la dorada por encima.
A los 40 minutos podemos probarlo con un palillo. Si sale limpio, significa que el bizcocho está listo. Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar un poco en el molde. Después de eso, se puede retirar con el papel de hornear en una parrilla y dejar enfriar. Podemos decorarlo con azúcar glass o un poco de mermelada.
Yo he untado toda la superficie con mermelada de albaricoque. Esta le da un aspecto muy agradable a la tarta y un sabor muy rico. Luego se puede cortar en la forma deseada y disfrutar. ¡Buen apetito!