El coctel de gambas y aguacate es ideal como aperitivo para cualquier ocasión. Es muy fácil de preparar, en poco tiempo y tiene un sabor buenísimo.
Ingredientes para 3 raciones o vasos:
300-400 g gambas o langostinos
un tomate
un aguacate maduro
un poco de lechuga
una cucharada zumo de limón
sal al gusto
3 cucharadas salsa rosa
Modo de preparar:
Si tenemos las gambas o langostinos crudos, los tenemos que cocer. Os voy a explicar el modo de cocción para que resulten jugosos y muy tiernos.
Ponemos bastante agua a hervir con una cucharada de sal. Cuando rompe a hervir añadimos las gambas y las dejamos solo 2 minutos. Luego las sacamos en un recipiente con agua muy fría para cortar la cocción. Luego las escurrimos muy bien y las pelamos. Podemos dejar algunas gambas con la colita o simplemente sin pelar la decoración final.
Después de pelar las gambas las cortamos en trozos pequeños, a nuestro gusto. Cortamos también un tomate, solo la pulpa y sin nada de jugo. Podemos utilizar tomate cherry enteros. El aguacate lo cortamos en trozos pequeños y le ponemos por encima el jigo de limón para evita la oxidación.
La lechuga la cortamos finamente. En un bol añadimos las gambas cortadas, el tomate y el aguacate. Añadimos sal a gusto y la salsa rosa. Removemos bien para homogeneizar todos los ingredientes. Y si os gusta podéis poner un poco de lechuga también dentro de la mezcla. Reservamos el resto para la decoración.
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En los vasos donde serviremos nuestro coctel de gambas añadimos en el fondo un poco de lechuga y luego ponemos la mezcla. Por encima añadimos un poco más de salsa rosa y decoramos con las gambas enteras. Una vez preparado se guarda en el frigorífico, pero para poco tiempo, como mucho una hora. Este tipo de aperitivo se tiene que preparar un poco antes de consumirlo. Si no quieres servir el coctel en vasos se puede poner en una ensaladera, queda igual de bien. Aqui pueden ver la receta video: