Cuando tienes ganas de algo dulce, pero no quieres encender el horno, puedes preparar este pastel con galletas y crema de café. Es una auténtica delicia y la receta es muy fácil y rápida. Es ideal para cualquier ocasión.
Y los niños también pueden comer este pastel, usando café soluble descafeinado para la crema.
Ingredientes:
400 ml de nata líquida
150 g de azúcar
300 g de queso mascarpone o queso crema
2 cucharaditas de café soluble o descafeinado
galletas aprox. 40-50 unidades
un vaso de leche
una molde de 20/20 cm
Modo de preparar:
Empezamos con la preparación de la crema, y para ello debemos tener la nata bien fría y el mascarpone. Además, el bol en el que haremos la crema debe estar muy frío y los ganchos de la batidora. De esta manera la crema se hará más rápido.
Ponemos el café soluble en el bol y le añadimos un poco de nata liquída encima para disolverlo. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema. Luego añadimos toda la nata y mezclamos con una espátula para que se incorpore el café. Agregamos azúcar y el mascarpone. Batimos todo hasta obtener una crema firme y esponjosa. No tenemos que batir demasiado la mezcla para no cortar la nata y convertirla en mantequilla. Cuando notemos que se forman grumos al levantar la batidora del bol, es el momento de parar. Metemos la crema obtenida en el frigorífico hasta que la vayamos a utilizar.
También preparamos el molde en el que montaremos el pastel. Lo cubrimos con film transparente, dejando suficiente en los bordes para poder cubrir el pastel al final.
Mojamos muy poco las galletas en la leche y luego las colocamos en la bandeja. Las ponemos con el lado que tiene el modelo en el fondo de la bandeja. Cuando saquemos el pastel del molde, quedará muy bonito. Yo usé galletas marca Lotus porque tienen muy buen sabor a caramelo. Por eso los remojé un poco, porque se ablandan rápido. También puedes usar galletas maria u otro tipo.
Después de colocar la primera capa de galletas, ponemos también una capa generosa de nata y la repartimos uniformemente por toda la superficie. Seguimos poniendo otra capa de galletas mojadas en leche y otra capa de crema, hasta tener 4 capas de galletas y 3 capas de crema. El último debe ser galletas. Puedes guardar un poco de nata para decorar la tarta al final.
Cubrimos con film transparente y metemos el pastel en la nevera para 3-4 horas. Así la nata se endurecerá y las galletas se ablandarán. Luego lo sacamos, retiramos el papel film y colocamos un plato encima del molde para darle la vuelta al pastel. Tras colocarlo en el plato, podemos decorarlo al gusto. Yo puse el resto de la nata en una manga pastelera y decoré la tarta. Se puede servir ya o guardar en la nevera hasta el momento de servirlo. Os recomiendo también esta receta: https://jennyrecetasfaciles.com/bunuelos-de-viento-receta-facil/