Guiso de verduras con pollo y patatas

• Media pechuga de pollo
• Media cebolleta
• Medio calabacín
• 2 zanahorias
• 1 rama de apio
• Un trozo de pimiento
• 1 tomate grande maduro
• 3 patatas
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra molida, orégano, 5-6 ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• Sal
  

Se pela el tomate y se pasa por la ralladora, luego se añade en la sartén. Se deja saltear otros 5 minutos hasta que se evapora el agua.

Mientras, se pela y se trocea las patatas. Se lavan bien para eliminar el exceso de almidón y luego se añaden en la sartén.

Se mezclan bien con los demás ingredientes y luego se cubre bien de agua. Se añade sal a gusto, orégano, pimienta negra molida y pimentón de la Vera y se deja a cocer a fuego moderado hasta que las patatas estén bien cocidas. Durante la cocción se va removiendo de vez en cuando. Una vez comprobado que los ingredientes están cocidos se apaga el fuego, se le añade el perejil picado y listo para servir. Otra opción es de pasar los ingredientes en la olla exprés, cubrirlos con agua y cocer 10 minutos. De las dos formas os aseguro que resulta muy rico, solo que en la olla exprés es más cómodo.

Espero que os guste la receta y que la preparéis vosotros también.