Pastel de hojaldre con queso fresco

¡Hola a todos! Hoy les voy a enseñar un pastel que siempre se hace en mi casa, además los fines de semana o en alguna fiesta. Desde que era una niña mi madre siempre lo hacía y lo sigue haciendo. Se trata de un pastel de hojaldre con queso fresco. Tiene un poco de dificultad, pero está muy rico y vale la pena hacerlo.

Dicho esto vamos a por los
Ingredientes:

Para la masa de hojaldre:

300g de harina de reposteria
100 ml de agua calentita (30ºC)
1 cucharadita de levadura en polvo
80 g de mantequilla
Pizca de sal

Para el relleno:

1 kg de queso fresco de vaca
100 g de azúcar
3 huevos
30 g de uvas pasas
Aroma de vainilla
Para añadir por encima del hojaldre relleno: 1 huevo y 1 yogurt natural

Modo de preparar:

Primero se prepara la masa del hojaldre. En un cuenco se echa la harina y se mezcla bien con la levadura, luego se añade el agua caliente, pizca de sal y la mitad de la mantequilla (derretida). Se mezclan bien los ingredientes hasta que nos resulta una masa blandita, elástica que se pueda amasar con facilidad.

Se deja media hora a descansar. Mientras, se prepara el relleno.

En otro cuenco se va rallando el queso, luego se añaden los huevos, el aroma de vainilla y el azúcar. Se mezclan bien y se aparta el cuenco.

En la mesa de trabajo se espolvorea harina y se empieza a trabajar la masa de hojaldre. Con la ayuda de un rodillo de madera se va estirando la masa espolvoreando de vez en cuando harina para no pegarse. Una vez que está muy finita

se añade la mitad del relleno por la mitad de la superficie, luego se añaden las uvas pasas y se va tapando con la otra mitad. Se coloca en la bandeja del horno con papel vegetal. Se prepara la otra hoja de hojaldre igual. Cuando ya están las dos en la bandeja se prepara una mezcla de 1 huevo batido con un yogurt natural y se le echa por encima.

Se introduce la bandeja en el horno precalentado a 200ºC para 25-30 minutos o hasta que se ve dorado por encima.