Placinta cu branza ca la mama acasa

Aceasta placinta cu branza am invatat sa o pregatesc de la mama mea.Ea o face extraordinar de buna, ca si mine de altfel. Tot cei care au gustat-o au fost incantati de gustul si aroma ei. De aceea am si numit-o «ca la mama acasa». Sper sa o incercati si voi, sigur va va incanta si veti repeta reteta.

Ingrediente pentru aluat:
350 g faina
200 ml apa calduta
5 g drojdie proaspata sau 2 g drojdie uscata
3 linguri de ulei
un praf de sare
Pentru umplutura:
800 g branza proaspata sau telemea de vaca
3 oua mari
10 linguri de zahar
5 ml esenta de vanilie

3 linguri de ulei pentru uns foile
pentru dresing
2 oua
250 g de iaurt natural
pentru decor
zahar pudra

Mod de preparare:
In paharul cu apa calduta (30-32ºC) sfaramam drojdia si amestecam pana se dizolva. In bolul unde am pus faina cernuta facem o gropita intr-o parte si adaugam apa cu drojdia. Punem si uleiul si praful de sare. Amestecam cu o furculita pentru a incorpora faina. O facem in mod circular, asa faina se incorporeaza foarte usor. Cand aluatul nu ne mai permite sa amestecam, dam furculita deoparte si continuam cu mana. Framantam pana cand s-a inglobat toata faina si s-a format aluatul. Acesta trebuie sa fie usor moale si elastic. Depinzand de tipul de faina folosit este posibil sa mai ramana faina sau sa mai adaugam.

Este bine sa avem alaturi inca un pic de faina cernuta in caz ca mai avem nevoie. Aluatul obtinut se pune intr-un castron uns cu ulei si se acopera cu folie alimentara. Se lasa la odihna 30 de minute. Asa particulele de faina se vor umezi si aluatul va deveni mai elastic.In acest timp ne ocupam de umplutura. Intr-un castron sfaramam branza cu o furculita, sau o puteti si razui daca doriti. Branza trebuie bine scursa de zer daca este necesar. Iar daca este branza proaspata puteti sa-i puneti un pic de sare. Daca este telemea nu este necesar. Batem ouale foarte bine dupa care le adaugam peste branza sfaramata.

Optional puteti pune si o lingurita esenta de vanilie. Amestecam foarte bine pana obtinem o compozitie omogena. O dam deoparte si in continuare scoatem aluatul din bol. Dupa 30 de minute acesta este foarte maleabil si nu se lipeste de maini. Il framantam foarte putin cat sa-l formam din nou intr-o bila. Din aceasta vom scoate bilute mai mici, aproximativ egale. Luam aluatul in causul palmei si inchidem palma. Aluatul care iese pe partea de sus este cantitatea ideala pentru a forma foile de placinta. Presaram un pic de faina pe masa si incepem sa intindem prima foaie. In acest timp restul de aluat il tinem acoperit cu un servet de bucatarie pentru a nu se usca la suprafata. Intindem foaia cu un sucitor, cat de subtire putem. Se poate intoarce foaia de cate ori dorim pentru a o intinde cat mai mult.

Daca este necesar punem cate un praf de faina de cate ori este necesar pentru a nu se lipi de masa si de sucitor. Odata intinsa foaia de placinta o ungem cu putin ulei cu ajutorul unei pensule sau pur si simplu cu mana. Punem 3-4 linguri cu varf din umplutura cu branza si o intindem pe jumatate din aluat. Lasam si marginile un pic goale, cam 1 cm pentru a putea inchide placinta. Peste branza punem si 2-3 linguri de zahar, depinde cat de dulce doriti sa fie. Jumatatea de foaie care a ramas goala o aducem peste umplutura si inchidem placinta. O strangem usor cu mainile din ambele parti pentru a o increti un pic. De aceea se mai numeste si placinta creata. Inchidem si extremitatile pentru a nu iesi umplutura in timpul coacerii.

O asezam in tava de la cuptor pe carem am uns-o cu putin unt sau am pus hartie de copt. Facem acelasi lucru pana terminam toate placintele. Din aluatul obtinut mie mi-au ramas doua bilute pe care le-am infasurat in folie alimentara si le-am congelat. Le-am folosit la o alta placinta. Dupa ce am asezat toata placinta in tava vom bate cele 2 oua si le amestecam cu iaurtul natural. Punem acest amestec peste placinte.

Poti incerca si aceasta reteta: Scovergi cu iaurt si smantana https://jennyrecetasfaciles.com/scovergi-placinte-cu-iaurt-si-smantana-fara-drojdie/
Cuptorul trebuie preincalzit la 180ºC cu caldura sus si jos. Punem placinta la cuptor pentru 40-45 de minute sau pana cand se vede foarte rumena pe deasupra. O scoatem dupa aceea din cuptor si o lasam sa se raceasca putin pentru a o putea taia. Optional o puteti pudra si cu zahar pudra. Trebuie sa va spun ca eu si fratii mei cand eram copii abia asteptam sa scoata mama placinta de la cuptor si si sa ne taie o bucata asa fierbinte. Era o bunatate. Sper sa va placa si sa o incercati si voi. Aici puteti vedea reteta video:

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Translate »
A %d blogueros les gusta esto: