Pollo en salsa con verduras – Receta saludable

Este pollo en salsa con verduras es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso. Cuando tenemos poco tiempo para estar en la cocina y queremos comer algo bueno y saludable, esta receta es ideal. Sobre todo porque la pechuga de pollo es una carne sin grasa y la podemos acompañar con verduras y un poco de salsa para darle muy buen sabor. Es ideal para todas aquellas personas que llevan un estilo de vida saludable o quieren perder peso.

Ingredientes para 3 raciones:
una pechuga de pollo – 400 g aproximadamente
3-4 cucharadas de aceite de oliva o similar
2 dientes de ajo
un trozo de pimiento rojo
medio calabacín
un tallo de apio
una zanahoria
sal al gusto
pimienta molida, orégano y albahaca seca
6-7 cucharadas de salsa o pasta de tomate
media cucharadita de pimentón dulce
200 ml de caldo de pollo o de verduras
una cucharadita de maicena
perejil verde picado

Modo de preparar:
Lave la pechuga de pollo, luego córtela en tiras gruesas y luego en cubos. Pon una sartén al fuego y añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva o el que utilices habitualmente. Deja que se caliente, luego agrega la pechuga de pollo y fríela a fuego moderado durante unos 5 minutos. Remueve en la carne de vez en cuando para que se cocine por todos lados. Después de eso, retírela a un plato y agregue el ajo finamente picado al mismo aceite y saltee durante aproximadamente medio minuto. A continuación, agregue el trozo de pimiento rojo cortado en tiras o cubitos. Fríelo durante otro minuto, después agrega la mitad del calabacín cortado en cubos y el tallo de apio finamente picado.

Saltea las verduras durante 3-4 minutos a fuego moderado. Agrega una pizca de sal y luego cubra la sartén con una tapa. De esta forma se formará vapor en el interior y las verduras se cocinarán muy bien. En el último minuto de salteado, añade la zanahoria rallada muy fina. Después de que las verduras estén cocidas, agregue la pasta o salsa de tomate, pimienta molida, un poco de orégano y albahaca seca. Mezcla todo muy bien, luego agrega la pechuga de pollo.

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Cubre todo con caldo de pollo o simplemente agua. Agrega sal y deje que todo hierva durante 10-12 minutos. Pon la cucharadita de almidón o maicena en un bol y disuélvela con un poco de agua. En los últimos 3 minutos, añade la maicena sobre el pollo con verduras. Así conseguimos una salsa ligada. Deja que hierva durante otros 3 minutos.
Apaga el fuego y añade perejil picado por encima. Esta pollo en salsa con verduras se puede comer tanto para el almuerzo como para la cena.