Pregatesc foarte des carnea de porc cu sos de rosii pentru ca are un gust deosebit, este foarte frageda si suculenta. Reteta este una foarte usoara iar daca veti folosi o oala sub presiune in mai putin de o ora mancarea este gata de a o savura. Eu am folosit acest tip de oala deoarece intr-un timp mai scurt se obtine o carne extraordinar de frageda. Dar se poate pregati carnea si la o oala clasica fara nici un fel de problema. Pe parcursul retetei va voi lasa toate indicatiile necesare.
Este bine de stiut ca pentru a obtine o carne frageda si suculenta trebuie folosita partea de ceafa de porc sau falca. Eu am gasit la macelarie falca de porc. Aceasta ca si ceafa au o textura mai frageda datorita suvitelor de grasime pe care le contine. Fapt pentru care carnea gatita va fi si mai suculenta. Se poate folosi si pulpa de porc. Nu va sfatuiesc sa folositi muschi sau muschiulet deoarece este o carne mai uscata si rezultatul nu va mai fi acelasi.
Ingrediente pentru 3-4 portii:
600 g ceafa de porc sau falca
2 morcovi
o ceapa
3 catei de usturoi
3-4 linguri ulei
sare si piper dupa gust
putin cimbru
2 foi de dafin
500 g pasta de rosii
500 ml supa sau apa
optional o lingurita de zahar
o lingura amidon de porumb sau faina
3-4 linguri de apa
patrunjel verde tocat
Mod de preparare:
Incepem cu carnea pe care o taiem in bucati potrivite, asta in cazul in care nu ati cumparat-o deja taiata. Apoi ii vom da putina sare si piper macinat. Tocam si legumele. Morcovii in rondele, ceapa marunt si usturoiul la fel.
Punem o cratita la foc si adaugam 3-4 linguri de ulei. Il lasam sa se incinga apoi adaugam carnea de porc. O vom praji la foc iute 2 minute pe fiecare parte. Ceea ce dorim sa obtinem este o carne cu o crusta usor rumena dar care nu este foarte gatita la interior. Aceasta se va termina de gatit impreuna cu sosul.
Dupa ce am prajit carnea pe ambele parti o scoatem intr-o farfurie si in acelasi ulei adaugam ceapa, usturoiul si morcovul. Le vom cali la foc moderat timp de 5 minute amestecand din cand in cand. Presaram si putina sare.
Apoi punem pasta de rosii peste legumele calite si amestecam. O vom gati aproximativ 3-4 minute la foc mediu.
Dupa aceea aceasta compozitie o vom transfera in oala sub presiune, in cazul in care o veti folosi. Punem si carnea iar apoi o acoperim cu supa de legume sau carne, sau pur si simplu cu apa. Punem oala la foc si apoi adaugam sare si piper macinat dupa gust, 2 foi de dafin si putin cimbru. In cazul in care sosul de rosii este prea acru puteti reduce din aciditate adaugand o lingurita de zahar.
Inchidem oala cu capacul si din momentul in care valvula acesteia s-a ridica si a inceput sa iasa putin abur lasam focul mediu spre scazut. Fierbem carnea cu sosul timp de 25 de minute.
In caz ca veti pregati mancarea la o oala clasica, atunci timpul de fierbere va fi un pic mai lung. Intre o ora, o ora si jumatate. Depinzand de carne poate intarzia mai mult sau mai putin in a fi foarte frageda. Doar ca la oala clasica in timpul fierberii lichidul se va reduce si va trebui sa mai adaugam supa sau apa, intotdeauna fierbinte, pentru a nu opri fierberea carnii. Incercati carnea cu o furculita sau varful unui cutit. Cand acesta intra foarte usor in carne inseamna ca este gata. La oala sub presiune nu se poate face acest lucru pentru ca stim deja timpii de fierbere.
Dupa 25 de minute dam oala deoparte si o lasam sa se odihneasca 5-7 minute inainte de a da drumul la aburii din interior. Folositi oala sub presiune exact cum vine scris in manualul acesteia. Depinzand de model fiecare are timpii sai si modul de folosire.
Revenim la carnea cu sos. Dupa ce aceasta s-a fiert trebuie sa ingrosam putin sosul. Punem o lingura de amidon de porumb sau faina intr-un bol si il dizolvam cu 3-4 linguri de apa. Adaugam peste sosul fierbinte si il mai fierbem 3-4 minute pentru ca acesta sa se ingroase putin. Apoi oprim focul si adaugam patrunjel verde tocat marunt.
Putem insoti carnea cu un piure de cartofi sau un cazul meu cu cartofi prajiti. Si am sa va spun modul meu de a praji cartofii. Dupa ce i-am curatat si spalat iam rupt cu cutitul in cubulete de aproximativ aceeasi marime.
Apoi i-am prajit in destul ulei. Taiati in acest fel cartofii vor fi rumeni si crocanti la exterior si foarte fragezi la interior.
Ii asezam pe platou alaturi de carnea de porc cu sos de rosii si putem servi acest delicios fel de mancare.
Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/varza-calita-cu-carne-de-porc/