Aceste placinte foioase cu branza sunt dupa parerea mea cele mai usor de pregatit. Si unde mai pui ca au un gust divin. Daca sunteti iubitori de placinte cu branza ca si mine sigur o sa va placa aceasta reteta. Haideti sa vedem cum se pregateste.
Ingrediente pentru aluat:
Faină – 240 g sau o cana si 3-4 linguri
Apa calduta – 150 ml sau 3 sferturi de pahar
un praf de sare
jumatate lingurita drojdie uscata
un galbenus de ou
ulei de floarea soarelui pentru foi
Pentru Umplutura:
350 g telemea de vaca, oaie sau capra (dupa gust)
un ou
Pentru uns placintele:
un galbenus + o lingura de lapte
Mod de preparare:
Intr-un bol sau un castron mai mare punem apa calduta impreuna cu drojdia si praful de sare. Nu va faceti probleme in amestecarea sarii cu drojdia. Aluatul va creste oricum fiind vorba de drojdie uscata. In caz ca folositi drojdie proaspata atunci puneti sarea mai spre final. Amestecam bine dupa care punem si un galbenus de ou si continuam sa amestecam pentru a-l incorpora. Apoi adaugam faina cernuta. Pentru inceput punem decat aceasta cana de 200 g si o incorporam. Apoi mai vedem daca este nevoie.
Aluatul obtinut trebuie sa fie usor lipicios si nu foarte moale. In caz ca acesta este prea moale mai adaugati 2-3 linguri de faina. Acelasi lucru am facut si eu. Formam aluatul intr-o bila si il punem in bol. Il acoperim si il lasam la odihna 20 de minute. In acest fel particulele de faina se vor umezi si aluatul va deveni mai elastic.
Cat timp se odihneste aluatul razuim branza pe partea aceea cu solzi a razuitoarei. Eu am folosit telemea de oaie si de capra. Dar se poate folosi si de vaca. Fiecare dupa gust. Dupa ce am razuit branza adaugam peste ea un ou pe care il batem putin inainte. Amestecam pana cand acesta este incorporat cu branza. Umplutura este gata si o dam deoparte deocamdata.
Dupa ce au trecut cele 20 de minute presaram faina pe masa si scoatem aluatul din bol. Il framantam putin, aducand intotdeauna marginile spre interior, iar apoi ii dam o forma lunguiata. Taiem aluatul in 6 bucati aproximativ egale. Luam fiecare bucata in parte si o formam intr-o bila, ajutandu-ne de putina faina la nevoie.
Acoperim bilutele de aluat cu un prosop curat de bucatarie si le lasam la odihna 20 de minute.
Pregatim si un platou mai intins unde vom adauga o lingura de ulei si il vom intinde pe toata suprafata acestuia. Aici vom pune foile de placinta.
Presaram putina faina pe masa dupa care incepem sa intindem foile cu ajutorul unui sucitor. Le dam o forma rotunda si nu trebuie sa fie foarte subtiri. Le lasama mai grosute. Dupa ce am intins prima foaie o asezam pe platou si pe deasupra mai ungem cu putin ulei. Continuam sa facem urmatorea foaie dupa care o asezam peste prima si mai ungem cu putin ulei toata suprafata. Facem acelasi lucru pana cand terminam tot aluatul.
Apoi le luam cu grija si le intoarcem pe toate deodata, in asa fel incat foaia de la baza sa fie prima pe care o vom intinde pe masa pentru a o umple cu branza. Pur si simplu cu ajutorul mainilor tragem usor de aluat pentru a-i da o forma cat de cat dreptunghiulara si sa fie foarte subtire. Ca o foita de tigara. Peste ea in forma de cruce intindem si cea de a doua foaie.
In mijloc adaugam 2-3 linguri de branza si apoi inchidem pana la jumatate. Aducem aluatul spre interior formand un patrat. Tocmai de aceea se numeste placinta foaioasa, pentru ca are mai multe straturi de aluat. Asezam placintele in tava tapetata cu hartie de copt si le acoperim cu prosopul de bucatarie. Le mai lasam la odihna 15 minute. Timp in care batem si galbenusul de ou impreuna cu o lingura de lapte. Albusul nu il aruncati. Acesta se poate congela. Puteti acumula la congelator intr-o punga aceste albusuri. Cand aveti 6-7 albusuri le puteti descongela si pregati un delicios chec.
Puteti incerca si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/ro/placinta-cu-dovleac-a-bunicii-reteta-veche/
Ungem placintele cu ou dupa care le punem la cuptorul preincalzit la 180ºC pentru aproximativ 25-30 de minute sau pana cand se vad rumene pe deasupra. Eu le-am tinut 25 de minute, dar timpul poate varia in functie de cuptor. Apoi le scoatem si le lasam sa se raceasca putin inainte de a le servi. Daca doriti sa fie un pic dulci le puteti pudra cu zahar pudra, sau in caz contrar le puteti servi pur si simplu asa. Sunt foarte gustoase.
