Chiftelele marinate in sos de rosii pregatite in acest fel sunt moi si suculente, iar sosul este extraordinar de gustos. Eu am incercat mai multe variante de a praji chiftelele pentru a va da idei in momentul in care veti pregati acest fel de mancare. Veti vedea pe parcursul retetei toate metodele.
Din ingredientele pe care eu le-am folosit pentru chiftelute am obtinut o cantitate de compozitie destul de mare, asa ca am impartit-o in 2 parti egale. Una am folosit-o pentru sos iar cealalta am congelat-o. Voi daca doriti puteti folosi doar jumatate din cantitatea ingredientelor pentru a face chiftelutele marinate in sos de rosii.
Ingrediente pentru chiftelute:
un kg de carne tocata de porc
2 felii de paine
3-4 linguri de kefir sau iaurt
o ceapa
3 graunti de usturoi
un cartof potrivit
optional jumatate de dovlecel
sare si piper dupa gust
un ou
patrunjel si marar
faina
ulei pentru prajit
Pentru sos:
3 linguri de ulei
2 graunti de usturoi
un morcov razuit
o cana si jumatate sos de rosii – 450 g
sare si piper dupa gust
oregano, busuioc, o foaie de dafin
un pahar de supa de carne sau apa
patrunjel verde tocat sau marar
Mod de preparare:
Taiem painea in bucati mai mici peste care adaugam kefirul sau iaurtul. O lasam la inmuiat. Razuim ceapa sau o pasam cu blenderul iar apoi o scurgem bine de zeama. Pisam si usturoiul cu un praf de sare. Razuim cartoful si dovlecelul sau le pasam cu blenderul. Le scurgem bine si pe acestea de zeama. Dovlecelul este optional, daca nu doriti nu il puneti. Dar acesta face ca chiftelutele sa fie mai suculente. Intr-un castron incapator punem carnea tocata. Peste ea adaugam oul pe care l-am batut inainte. Adaugam si ceapa, usturoiul, cartoful, dovlecelul si verdeata tocata marunt. Punem si painea inmuiata pe care am pasat-o usor cu o furculita. La sfarsit adaugam sare si piper dupa gust.
Amestecam foarte bine toate ingredientele pana cand obtinem un amestec omogen. Acoperim castronul cu un capac sau folie de plastic si punem carnea la frigider pentru o ora. In acest timp isi va lua foarte bine gustul de la condimente.
Apoi o scoatem si incepem sa dam forma chiftelutelor. Luam portii aproximativ egale din compozitie si formam bilute. Le trecem prin faina si le asezam pe un platou sau un tocator. Se dau prin faina doar chiftelele care se vor praji in ulei. Daca se fac la cuptor sau ayrfrier (friteuza de aer) nu este necesar sa le trecem prin faina.
Daca decidem sa le prajim in ulei putem sa o facem in 2 moduri. Dam chiftelutele prin faina si le prajim in destul ulei incins. In acest mod vor absoarbe mult ulei. Dar dupa prajire le scoatem pe hartie absorbanta pentru a reduce din cantitatea de grasime.
Sau le dam forma si le punem direct la prajit fara sa le trecem prin faina. De aceasta data punem mai putin ulei. Cam cat sa acopere fundul tigaii. Le prajim la foc iute cat sa prinda crusta pe ambele parti. Nu trebuie sa fie complet facute la interior deoarece se vor termina de gatit impreuna cu sosul.
Daca decidem sa le facem la Airfryer sau friteuza cu aer atunci nu mai este nevoie de ulei. In acest caz chiftelele vor iesi mai sanatoase deoarece contin mai putina grasime.
In cazul in care veti face chiftelele la ayrfrier, prima data o incalziti la 200ºC. Apoi in cosul acesteia puneti la baza hartie de copt si asezati chiftelele. Se vor coace 7 minute dupa care se intorc si pe cealalta parte. Se lasa inca 7 minute. Apoi se scoate hartia de la baza si se mai lasa inca 2-3 minute pentru a se rumeni. Se face acelasi lucru daca le veti coace la cuptor. In acest fel chiftelele vor iesi mai sanatoase deoarece nu contin uleiul de la prajeala.
Dupa ce am prajit chiftelutele in oricare din aceste moduri le dam deoparte si incepem sa pregatim sosul de rosii. Punem o tigaie la foc si adaugam putin ulei. Cand acesta s-a incins adaugam grauntii de usturoi tocati marunt si ii calim cam jumatate de minut. Apoi adaugam si morcovul razuit si-l calim si pe el impreuna cu usturoiul inca jumatate de minut. Punem sosul de rosii, sare si piper dupa gust, oregano, busuioc si o foaie de dafin. Amestecam bine dupa care adaugam si un pahar de supa de carne sau pur si simplu apa. Mai amestecam putin si apoi adaugam chiftelutele. Dupa ce le-am asezat pe toate in sos le vom lasa sa fiarba aproximativ 15 minute la foc moderat. Punem si un capac la tigaie sau cratita pentru a se fierbe mai repede.
Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/pulpe-de-pui-la-cuptor-cu-sos-de-rosii/
Dupa 15 minute sosul a scazut la jumatate iar chiftelutele sunt si ele gatite. Oprim focul si adaugam verdeata dupa gust. Eu am pus patrunjel tocat marunt dar puteti folosi si marar. Chiftelele in sos de rosii sunt gata pentru a le savura. Veti avea nevoie si de o paine buna pentru a inmuia in sos. Este si el foarte gustos. Veti lasa farfuria curata.