Ciorba de cartofi cu afumatura, gustoasa si usor de pregatit. Dreasa cu smantana este un adevarat deliciu. Este ideala pentru zilele de iarna si nu numai. Reteta originala vine din Ardeal. La aceasta ciorba se pune si tarhon dupa gust. Eu nu am avut aceasta planta aromatica, dar si asa a iesit foarte gustoasa.
Ingrediente pentru 4-5 portii:
aproximativ 300 g afumatura de porc (coasta, muschiulet etc.)
o ceapa
un morcov
jumatate ardei rosu
telina, pastarnac
un graunte de usturoi
3 cartofi potriviti
3-4 linguri de ulei
sare, piper dupa gust
zeama de varza, otet sau bors pentru acrit
4 linguri de smantana
verdeata tocata dupa gust
Mod de preparare:
Se taie afumatura in bucati mai mici dupa care se pune intr-o oala cu aproximativ 2 litri de apa. Se pune la fiert pentru jumatate de ora. Intre timp se toaca legumele. Morcovul in cubulete, ardeiul in cubulete sau fasii mici, telina si pastarnacul in cubulete. Se aseaza toate pe un platou pana cand vor fi adaugate la ciorba. Ceapa se toaca si ea marunt dar se pune separat. Pentru a nu produce deranjamente stomacale eu o spal inainte de a o pune la calit. Pun ceapa tocata intr-o strecuratoare si o spal foarte bine sub jetul de apa de la chiuveta. Apoi o las la scurs.
Revenim. Tocam si usturoiul marunt, iar cartofii ii decojim si ii spalam foarte bine. Ii taiem si pe acestia in bucati groase de aproximativ 1 cm.
Apoi punem o tigaie la foc si adaugam uleiul de masline sau cel pe care il folosim de obicei. Dupa ce s-a incins adaugam ceapa scursa si celelalte legume tocate. Punem si un praf de sare si amestecam. Calim legumele timp de 5 minute la foc moderat amestecand din cand in cand pentru a se cali pe toate partile. Cand sunt gata le punem in oala unde fierbe afumatura. Le lasam sa fiarba inca 15 minute. Iar apoi adaugam si cartofii, punem si boiaua dulce de ardei, putina sare si piper. De sare putem rectifica la sfarsit pentru ca afumatura contine si ea sare pe care si-o va lasa in ciorba.
Lasam sa fiarba inca 15-20 de minute sau pana cand cartofii sunt fierti.
Dupa ce s-au fiert si cartofii putem sa acrim ciorba dupa gust. Eu am pus 3 sferturi de pahar de zeama de varza pentru ca imi place gustul acesteia. Dar se poate acri dupa gust cu otet sau bors. Se mai lasa sa fiarba 2 minute dupa care peste smantana se adauga 2-3 polonice din ciorba si se bate foarte bine.
Va recomand si aceasta reteta: Ciorba de perisoare ca la mama acasa https://jennyrecetasfaciles.com/ciorba-de-perisoare-reteta-ca-la-mama-acasa/
Adaugam smantanta peste ciorba si mai lasam sa dea cateva clocote. Oprim focul si punem si verdeata tocata dupa gust (patrunjel, marar, leustean, frunze de telina). Ciorba de cartofi cu afumatura este gata pentru a o servi, insotita cu ardei iute este un deliciu. Pofta buna dragilor!