Reteta de ciulama de pui poate fi usor diferita, depinzand de gustul fiecaruia. Am sa va arat cum obisnuiesc eu sa o pregatesc pentru a iesi cremoasa si cu un gust foarte bun. Eu folosesc si un ingredient „surpriza” pentru a-i da o culoare foarte placuta si un gust deosebit. Urmariti toti pasii pentru o reteta reusita.
Ingrediente pentru 3- 4 portii:
aprox. un kg carne de pui (pulpe)
o ceapa
2 morcovi
telina
pastarnac
3 l apa pentru supa
sare si piper dupa gust
2 linguri de faina
aprox. 20 g unt
4 linguri cu varf de faina
aprox. 800-900 ml supa fierbinte un varf de cutit de sofran macinat sau in lipsa lui turmeric
patrunjel, marar dupa gust
Mod de preparare:
Spalam bine carnea si o portionam dupa gust. Apoi adaugam aproximativ 3 litri de apa intr-o oala si punem carnea la fiert. O vom lasa sa ajunga la punctul de fierbere pentru a-i aduna spuma care se formeaza la suprafata. Puteti sa o adunati cu o spumiera sau o strecuratoare cu sita foarte deasa, asa spuma se va aduna foarte bine.
Spalam si decojim legumele. Apoi le punem asa intregi in apa impreuna cu carnea. Le vom lasa sa fiarba in jur de 40-60 de minute, depinzand de carnea de pui. Daca aceasta este foarte frageda in 40 de minute este fiarta. Puiul de tara, cel crescut in libertate va intarzia mai mult in a fi fiert. Tot in timpul fierberii se adauga si o lingurita de sare.
Dupa ce s-a fiert carnea o scoatem intr-un castron impreuna cu legumele. Aici am sa va dau un sfat. Nu aruncati legumele. Parte din morcov se poate adauga la ciulama iar restul se toaca si cu supa care va ramane putem pregati o supa de galuste delicioasa. Am sa va las la final linkul catre reteta mea. Continuam cu ciulamaua de pui. Punem o cratita la foc si adaugam aproximativ 2 linguri de ulei iar optional putem pune si vreo 20 g de unt. Acesta din urma va da un gust foarte placut ciulamalei. Daca nu doriti sa puneti unt completati cu inca 2 linguri de ulei. Cand este topit untul adaugam 4 linguri cu varf de faina si amestecam cu un tel la foc mediu spre minim. O vom gati cam un minut pentru a dispare acel gust de faina cruda. Apoi treptat incepem sa adaugam din supa fierbinte si amestecam energic cu telul. Eu la inceput am pus 500 ml si apoi am mai adaugat inca 3 polonice pentru a o aduce la consistenta dorita. In total am folosit 800 ml de supa.
Puteti face si voi la fel pentru a fi pe gustul vostru. Poate fi mai groasa sau mai subtire. De aceea este bine sa puneti supa treptat pentru a ajunge la consistenta dorita. Odata ce am terminat de adaugat supa punem sare si piper dupa gust. Iar acum vine ingredientul surpriza din ciulama, si anume sofranul. Punem foarte putin, un varf de cutit in 2-3 linguri de supa fierbinte. Amestecam putin pentru a se dizolva iar apoi il adaugam in ciulama. Veti vedea cum aceasta isi va schimba imediat culoarea intr-un galben foarte placut. Dupa ce s-a incorporat si sofranul putem pune carnea de pui si lasam ciulamaua sa mai fiarba 4-5 minute.
La final adaugam patrunjel verde tocat sau marar sau ambele. Serviti aceasta ciulama de pui insotita de paine calda sau mamaliguta. Este un adevarat deliciu. Pofta buna! Aici puteti vedea reteta de supa de galuste: https://jennyrecetasfaciles.com/ro/galuste-de-gris-pufoase-pentru-supa/