Reteta de gogosari in otet, opariti, este cea pe care o folosesc mereu deoarece este mai sanatoasa. Nu se pune foarte mult zahar iar gogosarii ies foarte gustosi. Am invatat reteta de la mama mea care la randul ei a invatat-o de la bunica. Mai tarziu a aparut si varianta de gogosari in otet la rece dar nu m-a convins foarte mult. Am ramas la aceasta varianta fiindca mi s-a parut cea mai naturala.
Ingrediente:
2 kg gogosari intregi
1 l apa
12 lg otet
4 lg zahar
o lingura sare grunjoasa neiodata
2 linguri de ulei
piper boabe si foi de dafin
Mod de preparare:
Dupa ce am spalat gogosarii ii taiem pe jumatate pentru a le scoate cotorul, semintele si nervurile albe pe care acestia le au in interior. Apo feliem gogosarii dupa marimea dorita.
Punem o cratita la foc si adaugam apa, otetul, sarea, cele 2 linguri de ulei, boabele de piper si foile de dafin. Lasam totul sa ajunga la punctul de fierbere.
Apoi adaugam feliile de gogosari atat cat incap in cratita si sunt acoperite de lichid. Ii vom opari timp de un minut, nu mai mult pentru a-si pastra consistenta crocanta. Apoi ii scoatem intr-un castron si ii lasam sa se raceasca putin. Asa ii putem aseza in borcanele pe care le-am sterilizat inainte impreuna cu capacele corespunzatoare.
In timp ce ii punem in borcane putem adauga cateva felii de morcov pentru un aspect mai placut, si de asemeni din boabele de piper si frunzele de dafin ce au fiert in apa cu otet. Dupa ce am asezat gogosarii in borcane punem din nou apa la fiert. Asezam borcanele intr-o tava de metal pentru a evita ca acestea sa se sparga si le umplem cu zeama care a dat din nou in clocot. Imediat ce am umplut un borcan il inchidem cu capacul corespunzator.
Odata umplute si inchise toate borcanele, le acoperim cu prosoape sau ceva mai gros si le lasam asa pana a doua zi sau pana cand s-au racit complet.Dupa 2 saptamani se pot consuma. Sunt ideali ca garnitura pentru diferite mancaruri. Va recomand si aceasta reteta de bors de casa: https://jennyrecetasfaciles.com/ro/bors-de-casa-reteta-traditionala/