Aceasta prajitura cu foi fragede si crema de cacao este preferata mea inca din copilarie. Mama o pregatea de fiecare sarbatoare si era iubita de toata familia. De cate ori fac aceasta prajitura gandul imi zboara inapoi in copilarie. Acelasi lucru il simt si copiii mei deoarece si eu la fel ca mama o pregatesc mereu de sarbatori. Prajitura este foarte frageda si are un gust de neuitat. Iar ingredientele se masoara cu cana si cu lingura.
Ingrediente pentru crema:
o cana de zahar
o cana de apa
5 linguri de faina + 6 linguri de apa
3 linguri de cacao
un pachet de unt
o lingurita esenta de rom
Ingrediente pentru foi:
3 cani de faina + inca putina pentru presarat pe masa
2 oua
un praf de sare
10 linguri de lapte
10 linguri de ulei
o cana nu foarte plina de zahar
o lingura praf de copt + o lingura de otet
o lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea cremei. Punem o tigaie sau o craticioara la foc si adaugam cana de zahar. In mijloc punem si 2 linguri de apa si lasam zaharul sa se topeasca la foc mediu. Mai miscam din cand in cand tigaia pentru ca el sa se topeasca uniform. Apoi cand incepe sa prinda o culoare usor maronie amestecam cu o spatula pentru a fi topit uniform. Peste caramelul obtinut punem dintr-o parte a tigaii cana cu apa. Cu grija pentru ca va iesi mult abur fiebinte. Lasam caramelul cu apa sa fiarba pana cand este complet topit. Intre timp dizolvam faina cu apa pana cand obtinem un sos subtire.
Apoi adaugam treptat faina dizolvata peste caramel si amestecam cu un tel in continuu. Dupa ce am incorporat faina fierbem crema aproximativ 5-6 minute sau pana cand aceasta s-a ingrosat. Oprim focul si peste ea adaugam cacaoa dupa care mai amestecam putin pentru a o incorpora. Untul il taiem in bucati mai mici si-l adaugam peste crema fierbinte. Amestecam foarte bine pentru a-l incorpora. Iar cand crema s-a mai racit punem si esenta de rom. O lasam sa se raceasca la temperatura camerei dupa care o acoperim cu folie alimentara si o punem la frigider pentru 2 ore. Asa se va raci foarte bine si se va ingrosa.
Continuam cu pregatirea foilor. Intr-un bol incapator cernem cele 3 cani de faina si facem o gropita in mijloc. Aici adaugam cele 2 oua batute putin inainte, laptele, uleiul, zaharul, praful de copt stins cu otetul, praful de sare si aroma de vanilie. Amestecam cu o furculita la inceput pentru ca zaharul sa se topeasca. Apoi continuam sa incorporam faina cu furculita atat timp cat ne permite aluatul. Apoi o dam deoparte si continuam framantarea cu mana pana cand faina este in totalitate incorporata. Aluatul obtinut trebuie sa fie suplu si nelipicios. In cazul in care se mai lipeste de maini mai punem putina faina si mai framantam. Il scoatem pe masa si-l framantam foarte putin, doar cat sa ne asiguram ca faina este incorporata in totalitate.
Il formam intr-o bila si-l asezam din nou in acelasi bol. Acoperim si bolul cu folie alimentara si lasam aluatul la odihna 30 de minute. Asa particulele de faina se vor umezi iar aluatul va deveni mai elastic.
Dupa jumatate de ora presaram faina pe masa si scoatem aluatul din bol. Il formam intr-un sul si-l taiem in 3 parti egale. Le formam pe fiecare intr-o bila. Oprim o parte de aluat pe masa iar celelalte 2 le punem in bol si le acoperim cu folia pentru a nu se usca. Intindem prima foaie cu sucitorul in forma dreptunghiulara. O vom intinde doar pe jumatate. Presaram faina pe fundul tavii de la cuptor dupa care transferam foaia pe tava. Intinsa doar pe jumatate va fi mai usor sa o asezam pe tava pentru ca este mai groasa. Apoi continuam sa o intindem cu sucitorul direct pe tava pana cand va fi subtire. Indreptam marginile cu un cutit dupa care punem foaia la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru aproximativ 12-15 minute sau pana cand se vede usor rumena.
Apoi se scoate pe masa unde am pus o hartie de copt sau un servet de bucatarie curat. O lasam sa se raceasca. Facem acelasi lucru si cu celelalte foi. Apoi le lasam sa se raceasca complet.
In momentul in care incepem sa asamblam prajitura punem destula folie alimetara pe masa. Atat cat sa cuprinda de jur imprejur foile. Asezam prima foaie de prajitura peste folie si apoi adaugam jumatate din crema. O intindem bine pe toata suprafata iar apoi punem si cea de a doua foaie. Apasam usor pentru ca ea sa se lipeasca cu crema. Punem si restul de crema si o intindem bine. Asezam cea de a treia foaie si mai apasam putin. Invelim prajitura foarte bine cu folia alimentara. Daca este necesar putem sa mai punem un strat. In asa fel prajitura se va mentine frageda.
Va recomand si aceasta prajitura: https://jennyrecetasfaciles.com/prajitura-cu-cacao-reteta-simpla-si-rapida/
Punem prajitura la frigider sau intr-un loc racoros pentru 24 de ore inainte de a o servi. Asa foile se vor fragezi foarte bine. Apoi putem sa o taiem in forma dorita si decora cu putin zahar pudra. Eu am taiat prajitura in romburi dar se poate taia si in patrate sau dreptunghiuri. Este la fel de aspectuoasa si gustoasa. Pofta buna dragii mei! Aici puteti vedea reteta video: