Aceasta prajitura cu iaurt este atat de pufoasa si suava incat crezi ca este un puf de nea. Iar de gust nu va mai spun, un deliciu. Textura pufoasa si usor umeda te face sa te indragostesti de aceasta prajitura. Reteta este foarte usoara si cu putine ingrediente. Merita incercata.
Ingrediente:
4 oua
100 g zahar
350 g iaurt
50 g faina
5 g praf de copt
un praf de sare
o lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Se separa ouale in 2 boluri sau castroane. Galbenusurile le punem intr-un castron mai mare. Dam albusurile deoparte iar peste galbenusuri adaugam zaharul si mixam pana cand compozitia va deveni cremoasa, albicioasa si isi va dubla volumul. Cu mixerul va dura cam 3-4 minute. Apoi adaugam iaurtul si esenta de vanilie si continuam sa mai mixam 2 minute.
Peste aceasta compozitie adaugam faina amestecata cu praful de copt. Amestecam usor cu mixerul oprit pentru ca faina sa se incorporeze un pic, iar apoi mixam la viteza mica pana cand aceasta este inglobata in totalitate. Dam deoparte aceasta compozitie.
Acum este randul albusurilor. Peste ele adaugam un praf de sare si le mixam pana cand vor deveni o spuma tare. Cand observati ca se formeaza turturi in castron la ridicarea mixerului, sau daca spuma ramane lipita de carligele acestuia va opriti din mixat.
Incepem sa adaugam din spuma de albusuri peste compozitia cu galbenusuri si amestecam usor cu o spatula, cu miscari lungi si circulare pentru a nu pierde mult aer din compozitie.
La final compozitia de prajitura trebuie sa fie pufoasa si foarte fina. Se pune in tava tapetata cu hartie de copt si la final se trece o scobitoare sau un betisor de frigarui prin compozitie, in forma de cerc de la exterior spre interior. Asa se vor elimina eventuale bule de aer. Eu am folosit o forma rotunda cu inel cu diametrul de 20 cm. Hartia de copt de pe margini trebuie sa fie mai inalta decat forma cu aproximativ 5 cm deoarece prajitura in timpul coacerii va creste foarte mult. Apoi cand se va raci isi va reduce volumul.
Punem prajitura la cuptorul preincalzit la 160ºC pentru aproximativ 45-50 de minute. Dupa 45 de minute puteti face proba cu scobitoarea, daca aceasta iese curata inseamna ca prajitura este gata.
Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/prajitura-de-post-cu-nuca-si-stafide/
Cand aceasta este gata oprim cuptorul si mai lasam prajitura in interior cu usa intredeschisa inca 10 minute. Apoi o putem scoate si lasa sa se raceasca in forma. Veti observa ca volumul din timpul coacerii nu este acelasi cu cel de la sfarsit cand prajitura s-a racit. Ea va scade deoarece nu contine multa faina, dar este foarte pufoasa, cremoasa si cu o textura extraordinar de suava. Iar gustul este genial.