Aceasta prajitura cu morcovi si nuca este pufoasa, frageda si cu un gust extraordinar de bun. Reteta este usoara si rapida. In mai putin de o ora este gata de a o savura. Unde mai pui ca este economica iar ingredientele se pot masura si cu cana in cazul in care nu avem un cantar la dispozitie. Acest tip de prajitura se poate face si fara zahar, acesta se poate inlocui cu orice alt tip de indulcitor (zaharina, stevia, xilitol etc.). Eu am folosit xilitol deoarece este foarte asemanator cu zaharul tos doar ca are un indice glicemic cu 40% mai scazut. Ceea ce il face mai sanatos. Daca doriti puteti adauga si 3-4 linguri de ulei. Eu am omis uleiulpentru a obtine o prajitura mai dietetica.
Ingrediente:
2 morcovi mari sau 3 mai mici -250 g
coaja rasa de a o lamaie
5 oua
un praf de sare
un pahar de iaurt de 125 g
3/4 cana de zahar -180 g
o lingurita esenta de vanilie
un varf de lingurita scortisoara macinata
o cana foarte indesata de faina-220g
o lingura plina praf de copt-10 g
2 pumni de nuca maruntita
optional 3-4 linguri de ulei (eu nu am pus)
pentru decor-zahar pudra
Mod de preparare:
Se decojesc morcovii iar apoi se razuiesc, pe partea aceea cu solzi a razuitoarei. Razuim si coaja de la o lamaie dar pe partea cu orificii mai mici. Razuim doar partea alba de la lamaie pentru ca cea alba are gust amar.
Intr-un bol mai mare punem cele 5 oua si praful de sare. Le vom mixa timp de 2-3 minute pentru a le spuma. In timp ce mixam adaugam treptat si zaharul. Cand acesta este complet incorporat adaugam iaurtul, coaja de lamaie, esenta de vanilie si scortisoara. Mai mixam inca putin, dupa care cernem faina impreuna cu praful de copt. O adaugam in compozitie in doua transe. Punem jumatate, amestecam cu mixerul oprit pentru a se incorpora putin, apoi mixam la viteza mica. Continuam sa adaugam si cea de a doua transa de faina si o incorporam in acelasi fel.
Trebuie sa obtinem o compozitie fluida care sa cada usor de pe carligele mixerului. Dam mixerul deoparte si cu spatula adunam resturile de faina de pe marginea bolului si o incorporam in compozitie. Acum este momentul de a adauga morcovii razuiti si cei 2 pumni de nuca maruntita la cutit. Aceasta din urma va da un gust usor crocant prajiturii. Amestecam foarte bine cu spatula pentru a incorpora cele 2 ingrediente.
Cuptorul trebuie preincalzit la 180ºC cu caldura de sus si de jos. Tapetam tava cu hartie de copt si punem compozitia de prajitura in interior. Eu am folosit o tava dreptunghiulara cu dimensiunile de 25/20/3 cm. Puteti folosi si una rotunda cu diametrul de 20-22 cm.
Nivelam prajitura pe toata suprafata cu ajutorul spatulei dupa care o punem la cuptor pentru 40-45 de minute sau pana cand se vede rumena pe deasupra. Puteti face proba cu o scobitoare, daca aceasta iese curata inseamna ca prajitura este gata. O scoatem de la cuptor si o lasam in tava aproximativ 5 minute. Apoi cu tot cu hartia de copt o scoatem pe un gratar si o lasam sa se raceasca complet. Pentru un aspect si mai placut o putem pudra si cu zahar pudra dupa gust. Prajitura cu morcovi si nuca este gata pentru a o savura impreuna cu o cafea, un pahar de lapte sau cu ce va place mai mult. Pofta buna. Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/prajitura-cu-iaurt-reteta-economica/