Aceasta prajitura in foi cu crema de lamaie este de fapt binecunoscuta prajitura alba ca zapada. Doar ca eu am pus un pic de colorant alimentar in crema pentru a-i da o culoare mai festiva. Cum am pregatit-o pentru botezul nepotelului meu, am zis sa o fac cu crema albastra. De gust nu va spun cat este de buna. Foile sunt fragede iar crema un deliciu. Sper sa va placa idea si sa incercati si voi aceasta reteta. O puteti face fara sa folositi colorant, si atunci veti obtine prajitura alba ca zapada.
Ingrediente pentru foi:
2 oua
500-550 g faina sau 2 cani bine indesate
10 linguri de zahar
10 linguri lapte
10 linguri ulei
o lingura praf de copt-10 g + o lingurita otet
un praf de sare
o lingurita esenta de vanilie
Pentru crema:
2 cani de lapte-600 ml
6 linguri de faina
6 linguri de zahar
un pachet de unt-200 g
coaja rasa de lamaie
2 linguri zeama de lamaie
o lingurita esenta de vanilie
optional nuca de cocos macinata pentru decor
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea aluatului. Punem intr-un castron incapator ouale si le batem putin pentru a le omogeniza. Peste ele adaugam zaharul, laptele, uleiul, esenta de vanilie si praful de sare. Batem cu telul pentru a le amesteca. Dupa aceea dizolvam praful de copt cu o lingurita de otet si-l adaugam in compozitie. Intr-un alt bol incapator cernem faina dupa care facem o gropita in mijloc. Aici vom adauga ingredientele pe care le-am amestecat inainte. Cu o furculita incepem sa amestecam usor pentru a incorpora faina. Continuam asa pana cand aluatul se ingroasa. Dam furculita la o parte si continuam cu mana pana cand faina este in totalitate incorporata. Daca mai este nevoie la sfarsit de faina puteti pune, pentru a obtine un aluat nelipicios. Eu peste cele 500 g am mai pus 4 linguri cu varf. La final trebuie sa obtinem un aluat suplu si care nu se lipeste de maini. Scoatem aluatul pe masa unde am presarat putina faina si il framantam usor timp de 2-3 minute. Il formam intr-o bila si-l punem in bol. Acoperim bolul cu un servet de bucatarie si lasam aluatul la odihna 30 de minute.
Dupa aceea presaram putina faina pe masa si scoatem aluatul din bol. Ii dam forma de sul si il taiem in 3 parti aproximativ egale. Dam 2 parti din aluat deoparte si le acoperim cu servetul de bacatarie. Punem prima parte de aluat pe o bucata de hartie de copt si o intindem intr-o foaie dreptunghiulara cu o grosime de aproximativ 2 mm, adica subtire. Odata intinsa foaia o punem cu tot cu hartia de copt direct pe fundul tavii de la cuptor. O punem la cuptorul preincalzit la 200ºC pentru 10-12 minute sau pana cand se vede rumena. Se scoate din cuptor si se face acelasi procedeu si cu celelalte foi. Lasam foile la racit si in continuare pregatim crema.
Punem intr-o cratita faina, zaharul, coaja rasa de lamaie si amestecam putin cu telul. Apoi incepem sa adaugam treptat laptele in timp ce amestecam cu telul. Ne asiguram ca nu raman cocoloase. Dupa ce faina s-a incorporat foarte bine adaugam si restul de lapte si punem cratita la foc. Lasam focul la moderat si amestecam din cand in cand. Dupa ce compozitia a inceput sa fiarba trebuie sa amestecam in continuu cu telul pana cand se ingroasa. Aproximativ 10-15 minute. Daca vedeti ca nu s-a ingrosat suficient mai adaugati 1-2 linguri de faina dizolvata cu putina apa. Lasati sa mai fiarba 3-4 minute si o dati jos de pe foc.
Transferam crema intr-un bol si adaugam zeama de lamaie si esenta de vanilie.Cu mixerul sau telul o batem putin pentru a se raci. Cat inca este fierbinte adaugam si untul moale si continuam sa mixam. Crema obtinuta o acoperim cu folie alimentara. Aceasta trebuie sa fie lipita de suprafata cremei pentru a nu forma crusta. O lasam sa se raceasca la temperatura camerei dupa care o punem la frigider pentru cel putin o jumatate de ora.
Intr-o tava punem folie alimentara cat sa iasa destul marginile acesteia pe afara. Asezam prima foaie de prajitura peste care punem crema. Impartim cantitatea de crema in 3 parti egale. Intindem crema cu o spatula pe toata suprafata dupa care punem si cea de a doua foaie apasand usor. Punem crema si o intindem. Adaugam si cea de a treia foaie peste care punem restul de crema. La sfarsit putem pune nuca de cocos macinata pentru un aspect cat mai placut. Puteti pune si nuci sau migdale macinate. Fiecare dupa gust. Inchidem prajitura cu restul de folie alimentara iar peste ea punem un tocator.
Peste acesta asezam o greutate, cum ar fi un pachet de faina de exemplu. Asa vom pune prajitura la frigider pentru 3-4 ore. Apoi dam jos greutatea si lasam prajitura la frigider pentru cel putin 6 ore sau si mai bine peste noapte. In asa fel foile se vor fragezi iar prajitura va vi numai buna de savurat. O puteti taia in forma dorita si servi. Pofta buna dragilor!