De cate ori pregatesc aceste savarine gandul ma duce inapoi in copilarie. La acele zile cand mergeam la cofetarie pentru a savura o delicioasa savarina. Erau atat de bine insiropate iar frisca un deliciu. Asa ca m-am decis sa le fac si eu acasa. Si spre marea me bucurie am reusit sa intorc timpul inapoi si sa ma intorc in copilarie. Savarinele mele au iesit exact asa cum le stiam eu de la cofetarie. Cu blatul pufos si bine insiropat si cu o frisca fina si cremoasa. Va las si voua reteta sa le incercati pentru ca nu este deloc complicata.
Ingrediente:
Ingrediente pentru aluat:
250 g faina 000
2 oua
150 ml lapte caldut
30 ml ulei
5 g drojdie uscata sau 12 g drojdie proaspata
o lingura zahar
un praf de sare
Pentru sirop:
400 ml apa
150 g zahar
5 ml esenta rom
Pentru umplutura:
300 ml frisca lichida
3 linguri de zahar
Mod de preparare:
Peste laptele caldut adaugam zaharul si drojdia. Amestecam pana cand sunt dizolvate. Cernem faina intr-un bol incapator iar peste ea adaugam cele 2 oua pe care le-am batut putin. Punem si amestecul de lapte, zahar si drojdie. Amestecam cu o furculitapentru a incorpora faina cu celelalte ingrediente. Puteti pregati aluatul si cu ajutorul unui robot de framantat. Mai spre sfarsit adaugam si praful de sare. Acesta nu trebuie sa ia contact direct cu drojdia. Continuam sa framantam aluatul amestecand acum cu o spatula timp de 10-12 minute. Cu robotul timpul se reduce la jumatate.
Apoi acoperim bolul cu folie alimentara si lasam aluatul sa dospeasca intr-un loc caldut timp de 30 de minute sau pana cand isi va dubla volumul.
Intre timp ne ocupam sa pregatim siropul. Punem apa intr-o craticioara impreuna cu zaharul si esenta de rom. Dupa aceea punem craticioara la foc si lasam siropul sa ajunga la punctul de fierbere. Cand a inceput sa fiarba oprim focul si lasam siropul la racit.
Iar dupa ce aluatul s-a dospit il vom pune in forme speciale pentru copt savarine sau mini tarte. Pot fi de metal sau de silicon. Se gasesc in magazinele de produse de bucatarie sau chiar si la magazinele asiatice. Ungem formele cu putin unt sau ulei dupa care incepem sa punem aluatul in interior. Ne ajutam de 2 linguri sau de o lingura de pus inghetata.
Umplem formele pe 3 sferturi pentru a lasa spatiu ca aluatul sa creasca. Dupa ce am umplut toate formele lasam aluatul sa mai dospeasca inca 15 minute intr-un loc caldut. In acest timp preincalzim si cuptorul la 180ºC cu caldura de sus si de jos. Cuptoarele pe gaz se pun la foc mediu.
Asezam formele cu aluat intr-o alta tava si le introducem la cuptor. Asezam tava in partea de jos a cuptorului pentru ca savarinele sa nu se arda la suprafata. Le vom coace timp de 30-35 de minute sau pana cand se vad rumene pe deasupra. Incercati-le si cu o scobitoare. Daca aceasta iese curata inseamna ca sunt gata.
Le scoatem de la cuptor si le lasam sa se raceasca pe un gratar. Bineinteles ca le vom scoate din forme. In timp ce savarinele se racesc pregatim si frisca. Eu am folosit frisca lichida. Aceasta trebuie sa fie foarte rece la fel ca si castronul si carligele mixerului. In asa fel se va bate si intari foarte repede. Peste frisca adaugam si zaharul pudra si mixam pana cand aceasta va deveni pufoasa si cremoasa. Nu ne intrecem prea mult cu mixatul pentru ca riscam sa taiem frisca si sa o transformam in unt.
In continuare intoracem savarinele invers, astfel incat partea de la baza sa devina partea de sus a acestora. Cu ajutorul unui cutit zimtat taiem capacele de aproximativ un deget de groase. Nu le vom taia de tot, le lasam intro parte netaiate. Asa se vor deschide usor. Dupa ce le-am taiat capacelele la toate le vom trece prin siropul rece. Le insiropam bine dupa care le asezam pe un platou.
Va recomand si aceasta reteta: https://jennyrecetasfaciles.com/tiramisu-fara-oua-prajitura-rapida-fara-coacere/
Punem frisca intr-un pos si incepem si incepem sa umplem fiecare savarina. Ridicam cu grija capacelul si punem frisca. Le asezam apoi pe un platou. Ungem fiecare capacel de savarina cu dulceata de capsuni. Apoi le punem la frigider pentru aproximativ 6-8 ore, asa se vor insiropa foarte bine. Vi se va pare foarte lung timpul de asteptare dar merita. Gustul acestor savarine este de vis. Sper sa incercati si voi reteta.