Varza calita cu carne de porc, este o reteta binecunoscuta in bucataria romaneasca si foarte iubita. Acest tip de mancare se poate pregati cu varza dulce sau varza murata. Eu am folosit varza dulce sau proaspata. Reteta este foarte usoara si rapida. In mai putin de o ora avem gata o mancarica delicioasa.
Ingrediente pentru 3-4 portii
o varza de aproximativ 1,5 kg
2 linguri de untura sau 4 linguri de ulei
o bucata de sunca afumata
200-300 g carne de porc (de preferinta ceafa)
un graunte de usturoi
5-6 linguri de pasta de tomate (suc de rosii sau bulion)
piper macinat sau boabe
o lingurita de cimbru uscat
o lingurita boia dulce
o foaie de dafin
sare dupa gust
o cana de supa sau apa
patrunjel verde sau marar
Mod de preparare:
Taie varza pe jumatate iar dupa aceea toaca fiecare parte in fasii subtiri sau fideluta. Pune varza tocata intr-un castron. Adauga peste ea o lingurita de sare si amesteca bine ca si cum ai framanta. In asa fel varza se va inmuia si va pierde din volum. Da deoparte castronul si pune la foc cratita in care se va pregati varza. Adauga 2 linguri de untura sau 4 linguri de ulei. Lasa sa se incinga. Pune si sunca taiata in bucati mai mici. Cand untura s-a incins pune bucatile de carne de porc la prajit. Prajeste-le la foc iute cam un minut pe fiecare parte, dupa care scoate-o din cratita impreuna cu sunca.
Aceasta si-a lasat si ea un pic de grasime, fapt pentru care nu mai este nevoie sa mai pui. In aceasta grasime adauga usturoiul tocat marunt si caleste-l jumatate de minut sau pana cand s-a rumenit usor. Dupa aceea pune jumatate din cantitatea de varza si amesteca un pic. Aceasta va pierde din volum si poti adauga si cealalta jumatate. Continua sa amesteci si sa calesti varza timp de 5 minute la foc moderat. Poti adauga piper macinat sau boabe si o lingurita de cimbru uscat.
Acopera cratita si lasa varza la calit. Din cand in cand amesteca in ea. Dupa cele 5 minute poti adauga si lingurita de boia dulce si amesteca pentru a o incorpora. Pune si carnea de porc impreuna cu sunca afumata.
Adauga si cana de apa sau supa si foaia de dafin. Acopera cratita si lasa varza cu carnea sa fiarba 30 de minute la foc moderat sau pana cand scade de tot lichidul. Te vei intreba de ce am adaugat atata apa in aceasta mancare. Pentru ca nu am vrut sa obtin o mancare foarte grasa. In mod normal se pune foarte multa grasime pentru a cali varza. Dar aceasta nu este sanatoasa in exces, asa ca am inlocuit parte din grasime cu apa. Varza este la fel de gustoasa si mai sanatoasa.
La sfarsit dupa ce ai oprit focul poti adauga si patrunjelul, mararul tocat. Poti servi aceasta delicioasa varza calita insotita de ardei iute si mamaliga. Pofta buna!
Aici poti vedea reteta video 👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇