Salata de cartofi si broccoli – Reteta de post

Aceasta salata de cartofi si broccoli este foarte sanatoasa si ideala pentru zilele de post deoarece nu contine nici un ingredient de origine animala. Din punct de vedere nutritional este o salata in care se inglobeaza o intreaga gama de vitamine, minerale si carbohidrati de buna calitate. Ceea ce o face foarte satioasa. Este indicata si in dietele pentru slabit dar cu o cantitate mai mica de cartofi si mai mult broccoli.

Ingrediente pentru 3-4 portii:
o bucata de broccoli – 400 g
2 cartofi mari
2 morcovi
2 pumni de masline negre
2 linguri de porumb dulce fiert
sare si piper negru
oregano
optional putin usturoi granulat
Pentru sos:
5 linguri lapte de soia
12 linguri ulei de masline sau similar
sare si piper macinat dupa gust
2 pumni de seminte de dovleac
2-3 linguri suc de lamaie
o lingurita de mustar dulce

Mod de preparare:
Curatam cartofii si ii spalam. Apoi ii taiem in cubulete mai mari pentru a-i pune la fiert. Impreuna cu ei punem si 2 morcovi intregi pe care i-am decojit si spalat inainte. In apa din cratita adaugam si o lingurita de sare. Ii lasam sa fiarba aproximativ 10-12 minute sau pana cand o furculita intra foarte usor in ei. Cartofii mei in 10 minute au fost fierti, dar acum depinzand de soi poate dura mai mult sau mai putin. Dupa ce am scos cartofii din cratita am mai lasat morcovii inca 2 minute sa fiarba. Faceti si voi acelasi lucru. Lasam sa se raceasca atat cartofii cat si morcovii. Apoi putem sa taiem morcovii in rondele sau cubulete, fiecare dupa gust.

In timp ce se fierb cartofii si morcovii in alta oala punem destula apa si jumatate lingurita de sare. O lasam sa ajunga la punctul de fierbere. Taiem broccoli in buchetele mai mici. Curatam si cotorul acestuia si il taiem in felii mai subtiri pentru ca il vom fierbe impreuna cu broccoli, deoarece are aceleasi proprietati nutritionale.
Cand apa a inceput sa fiarba adaugam broccoli si-l lasam sa fiarba 3-4 minute, nu mai mult. Deoarece isi va pierde atat culoarea verde cat si parte din nutrienti. Apoi il scoatem intr-un castron cu apa foarte rece pentru a opri instant fierberea si a pastra culoarea verde a acestuia. Il lasam 3-4 minute pentru a se raci si apoi il punem intr-o strecuratoare pentru a se scurge foarte bine.

Intre timp ne ocupam sa facem maioneza sau sosul pentru aceasta salata. Intr-un recipient special pentru blender punem laptele de soia, uleiul care poate fi de masline sau floarea soarelui, putina sare, piper macinat dupa gust, zeama de lamaie si semintele de dovleac. Important ca semintele de dovleac sa fie crude pentru ca aporta foarte buni nutrienti maionezei. Introducem blenderul vertical in recipient pana la baza. Il lasam asa si mixam fara sa-l miscam timp de 20 de secunde. In acest fel ingredientele se vor emulsiona si se va forma maioneza. Dupa cele 20 de secunde putem sa-l miscam de sus in jos pentru a macina foarte bine si semintele de dovleac. La final trebuie sa obtinem o maioneza cu o consistenta groasa si suava.

Va recomand si aceasta reteta de post: https://jennyrecetasfaciles.com/mancare-de-praz-cu-masline-reteta-de-post/

Acum putem incepe sa asamblam salata. Punem cartofii fierti, morcovii, broccoli, boabele de porumb si maslinele. Amestecam putin pentru a omogeniza salata dupa care punem si din maioneza dupa gust. Nu este necesar sa o punem toata deoadata. Putem opri putina pentru a adauga apoi fiecare in farfurie dupa gust.Optional putem pune si putin usturoi granulat pentru un gust si mai bun. Punem salata la frigider pentru 2 ore, asa se vor combina toate gusturile si aromele iara aceasta va fi si mai gustoasa. Apoi se poate servi. Pofta buna!