Azi vin cu o reteta de cotlet de porc umplut cu ciuperci, super gustoasa. Este ideala pentru orice ocazie, mai ales de sarbatori. Tot aici va voi explica si cum se desface cotletul pentru ca apoi sa formam rulada.
Ingrediente:
cotlet de porc aprox. 1,5 kg
500 g ciuperci
jumatate ardei gras
2 catei de usturoi
aprox. o lingura de sare pentru toata reteta
piper macinat dupa gust
4 linguri ulei pentru clait ciupercile
2 lingurite boia
o lingurita mustar
un paharut vin alb sau rose (6 ml)
3 catei de usturoi
jumatate lingurita cimbru uscat
jumatate pahar de apa
pentru garnitura
cativa cartofi
si ardei gras
ata pentru legat rulada
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea umpluturii. Decojim ciupercile si le taiem in felii nu foarte groase dar nici foarte subtiri. Tocam si ardeiul gras in fasii mici si subtiri, iar apoi usturoiul. Puteti folosi si putina ceapa daca va place.
Punem o tigaie la foc sau o cratita in care adaugam uleiul, 4 linguri. Lasam sa se incinga apoi adaugam ardeiul si usturoiul. Punem si un praf de sare si le vom cali 3-4 minute la foc moderat. Apoi adaugam si ciupercile si inca putina sare. Le vom gati aproximativ 10 minute sau pana cand se va reduce complet lichidul pe care acestea il vor lasa in cratita.
Intre timp ne ocupan de cotletul de porc pe care il vom desface intr-o bucata cu o grosime de aproximativ 1 cm. Il sectionam pe lungime cu un cutit foarte bine ascutit. Mergem pana la baza acestuia lasandu-l cu o grosime de 1 cm si cu atentie pentru a nu-l taia de tot. Odata ce l-am deschis incepem sa-l sectionam pe una din parti deschinzandu-l treptat ca pe o carte tinand cutitul inclinat si tragand usor de carne. Puteti viziona si clipul de mai sus cu reteta pentru a putea deschide cotletul mai usor.
Odata ce am terminat de deschis tot cotletul il vom condimenta la interior cu sare si piper macinat. Apoi vom face un amestec din 2 catei de usturoi pisati, 3 linguri de vin, o lingura ulei, o lingurita boia dulce, putin cimbru. Amestecam bine toate aceste condimente dupa care ungem cotletul la interior. Se mai poate cresta cotletul din loc in loc pentru a-si lua aroma de la condimente. Apoi pe 3 sferturi din suprafata lui vom pune fasii de fleica sau bacon taiate foarte fin.
Adaugam apoi si ciupercile calite si le distribuim peste fleica. Este important sa lasam un sfert din muschi fara sa punem bacon sau ciuperci pentru a putea rula pana la final si sa nu iasa umplutura. Rulam cu grija pana la final si apasam usor pentru a fi suficient de strans. Apoi il vom lega cu ata alimentara pe toata lungimea. Vedeti modul de a-l lega in videoclipul de sus.
Apoi vom pregati un amestec cu mierea, mustarul, vinul alb sau rose, boiaua dulce, sare, piper macinat si putin usturoi granulat. Amestecam totul foarte bine si vom unge rulada pe toata suprafata. Restul de marinada o vom opri pentru a mai unge rulada cat timp sta la cuptor. Ungem o tava cu putin ulei, asezam rulada din cotlet in interior si o ungem cu marinada pregatita. Adaugam si jumatate de pahar de apa. Apoi acoperim tava cu foaie de copt si folie de aluminiu in asa fel incat sa fie inchisa aproape ermetic. O vom pune la cuptor la 220ºC pentru 45 de minute.
Pentru garnitura putem folosi cativa cartofi si ardei gras. Curatam cartofii si ii taiem in felii groase, iar ardeiul in fasii mai mari. Punem peste ei putina marinada si putina sare.
Dupa 45 de minute scoatem tava de la cuptor, si mai scurgem din zeama daca este prea multa. In mod normal isi poate lasa destula zeama. Mai ungem putin carnea cu marinada facuta si de jur imprejur punem cartofii si ardeii feliati.
Punem tava la cuptor pentru alte 40 de minute. Apoi o scoatem, ungem cu putin unt toata suprafata cotletului si il mai punem la cuptor pentru alte 10 minute pentru a se rumeni foarte bine. Apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca putin pentru a putea sa-i scoatem ata cu care l-am legat.
Il taiem apoi in felii groase si il servim. Cotletul este delicios impreuna cu umplutura de ciuperci. Iar garnitura este un deliciu. Si-a luat foarte bine gustul de la carne si arome. Incercati si voi reteta pentru ca este irezistibila. POFTA BUNA!