Aceasta prajitura cu foi de cacao si crema de nuca este una dintre cele mai bune prajituri de casa. Foile sunt fragede iar crema de nuca super gustoasa. Este prajitura ideala pentru sarbatori sau ocazii speciale. Doar ca trebuie sa o pregatiti cu cel putin o zi inainte de a o servi. Are nevoie de cel putin 24 de ore pentru ca foile sa se fragezeasca. Cand o veti incerca pentru prima data sigur veti fi incantati de gust si va deveni una din prajiturile preferate. Haideti sa va arat cum se face. Daca preferati si reteta video mai jos o puteti vedea.
Ingrediente pentru foi:
3 cani de faina sau 600 g
un praf de sare
o lingura praf de copt sau 10 g
4 linguri cu varf de cacao sau 40 g
2 oua mari
un pahar de lapte sau 200 ml
3/4 pahar de ulei sau 150 ml
3/4 pahar de zahar sau 150 g
o lingurita esenta de vanilie
Pentru crema:
200 g miez de nuca
un pahar de lapte sau 200 ml
3/4 pahar de zahar sau 150 g
200 g unt moale
200 g crema de branza sau mascarpone
o lingurita esenta de rom
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea foilor cu cacao. Cernem faina intr-un bol mai mare si o amestecam cu praful de sare, praful de copt si cacaoa cernuta. Facem o gropita intr-o parte a bolului cu ingredientele uscate pentru ca aici vom adauga ingredientele lichide. Dam putin deoparte acest bol si in altul mai mic adaugam cele 2 oua, laptele, uleiul, zaharul si esenta de vanilie. Amestecam pana cand zaharul este dizolvat. Dupa aceea putem sa le adaugam in bolul cu faina.
Incepem sa amestecam la inceput cu o furculita pentru a incorpora treptat ingredientele uscate cu cele lichide si pentru a forma aluatul. Puteti face acest proces si cu ajutorul unui robot de framantat, dar si manual se face foarte usor.
Cand nu se mai poate lucra cu furculita se da deoparte si se continua framantarea cu mana pana la obtinerea aluatului. Daca observati ca acesta este foarte moale mai puteti adauga 1-2 linguri de faina. La final aluatul trebuie sa fie usor lipicios dar nu este nici o problema. Il vom lasa la odihna timp de 30 de minute acoperit cu folie alimentara si veti vedea apoi ce consistenta va capata.
Cat timp se odihneste aluatul ne ocupam de crema. Punem miezul de nuca intr-o tigaie la foc si il vom praji aproximativ 5 minute amestecand in continuu pentru a se coace nuca pe toate partile. Apoi o trecem in vasul unui robot si o vom macina. Intr-o craticioara la foc punem laptele si zaharul. Amestecam pentru a se dizolva si lasam ca laptele sa ajunga la punctul de fierbere. Apoi adaugam nuca macinata si vom fierbe totul timp de 8-9 minute la foc moderat sau pana cand aceasta compozitie se va ingrosa si se va reduce lichidul aproape complet.
O dam deoparte de pe foc si o transferam intr-un bol pentru a se raci. Apoi peste ea adaugam untul moale si mixam pana cand este complet incorporat. Dam mixerul deoparte si adaugam crema de branza la temperatura camerei. O incorporam cu o spatula. Eu am folosit o crema de branza tip Philadelphia pentru ca are un gust usor acrisor, dar daca nu va place o puteti inlocui cu mascarpone, aceeasi cantitate. La final ca si aroma putem pune o lingurita de esenta de rom.
Crema obtinuta o acoperim cu folie alimentara si o punem la frigider pentru 1-2 ore. In asa fel se va raci si se va mai intari.
Dupa ce aluatul s-a odihnit il scoatem pe masa si il framantam doar atat cat
sa-i dam forma de sul si sa-l taiem in 3 parti egale. La nevoie daca acesta se lipeste mai presarati putina faina. Oprim o bucata de aluat pe masa iar pe celelalte 2 le punem din nou in bol si le acoperim cu folia alimentara.
Punem o foaie de copt pe masa si apoi aluatul. Il intindem cu sucitorul intr-o forma dreptunghiulara cu dimensiunile aproximative de 28/24 cm.
Transferam apoi foaia cu tot cu hartia de copt pe dosul tavii de la cuptor si o vom coace la 180ºC pentru 15 minute.
In timp ce se coace prima foaie intindem si pe cea de a doua pentru a o avea pregatita. Facem acelasi lucru si cu cea de a treia. Apoi le lasam la racit.
Intre timp s-a racit si crema asa ce poate asambla prajitura.
Punem prima foaie si peste ea adaugam o parte din crema. Aceasta trebuie impartita in 3 parti. Primele 2 parti de crema vor fi egale pentru a umple foile la interior. Iar pentru la suprafata vom opri un pic mai putina crema.
Intindem crema pe prima foaie iar apoi putem pune pe cea de a doua. Apasam usor pentru a se lipi si adaugam din nou crema. Dupa ce am pus si cea de a treia foaie adaugam pe deasupra restul de crema si o intindem uniform.
Optional pentru un aspect si mai placut putem presara nuca de cocos sau nuca macinata. Invelim prajitura in folie alimentara si o punem la frigider pentru 24 de ore. In acest timp foile vor absorbi umiditatea de la crema si se vor fragezi.
Apoi o putem taia in forma dorita si servi. Se poate taia in patrate, dreptunghiuri sau romburi. Este bine sa taiati doar atat cat se va servi iar restul de prajitura se poate conserva la frigider pentru cateva zile. Asta in cazul in care mai ramane, pentru ca la cat este de buna cu siguranta se va termina foarte repede. Daca v-a placut reteta nu uitati sa o distribuiti si cu prietenii sau sa ma recomandati: „In bucatarie cu Jenny”. Spor la gatit si numai bine tuturor!