In cel mult 20 de minute este gata. Acest spanac cremos cu lapte este garnitura ideala pentru carne, peste sau oua ochiuri. Se poate servi si simplu impreuna cu paine prajita. Este un deliciu.
Ingrediente pentru 2 portii:
250 g spanac proaspat
jumatate de ceapa
2 catei usturoi
un cubulet de unt – 20 g
2 linguri ulei
o lingura plina de faina
un pahar de lapte sau 200 ml
sare si piper macinat dupa gust
optional 2 linguri de smantana acrisoara
putin cascaval ras
1-2 oua ochiuri pe portie
Mod de preparare:
Se spala foarte bine frunzele de spanac pentru a elimina eventuale resturi de pamant sau insecte. Apoi se pune o cratita cu sufiecienta apa la foc (2 litri) in care se adauga si o lingurita de sare. Se lasa sa ajunga la punctul de fierbere. Se adauga treptat spanacul, dat fiind ca are mult volum. Insa in contact cu apa fiebinte isi va reduce semnificativ volumul. Se fierbe spanacul timp de 2 minute, nu mai mult. In asa fel isi va pastra din proprietati si totodata si culoarea verde.
Dupa 2 minute cu o paleta se scoate intr-o strecuratoare si se lasa la scurs. In acest timp se va mai si raci.
Ceapa si usturoiul se toaca marunt dar nu se vor amesteca. Se pune o tigaie la foc in care se adauga untul si uleiul. Intotdeauna este bine sa adaugam putin ulei impreuna cu untul pentru a evita ca acesta din urma sa se arda. Odata topit untul se pune ceapa si se caleste aproximativ 4-5 minute la foc moderat. Apoi se adauga si usturoiul si se caleste timp de un minut.
Se adauga faina si se incorporeaza in timp ce focul se mentine la mediu spre scazut pentru a nu se arde. Odata incorporata se adauga treptat laptele si se amesteca energic cu o lingura pentru a nu se forma cocoloase. Apoi se adauga sare si piper macinat dupa gust si se fierbe 5 minute la foc moderat.
Intre timp se scurge spanacul in caz ca mai are apa si apoi se toaca marunt. Se adauga peste sos si se incorporeaza. Optional se adauga si 2 linguri de smantana usor acrisoara pentru ca va da un gust foarte bun. Se mai fierbe totul inca 2 minute.
Puteti insoti acest spanac cremos cu oua ochiuri facute in doar o lingura de ulei.
Puneti o tigaie la foc in care adaugati uleiul (o lingura) si lasati sa se incinga. Apoi adaugati ouale, presarati putina sare si acoperiti tigaia cu un capac. Lasati sa se gateasca la foc moderat pana cand sunt pe gustul vostru. Mai moi sau mai tari. Asezati spanacul pe farfurie si alaturi oul sau ouale ochiuri.
Razuiti putin cascaval pe deasupra. Parmezanul merge foarte bine. Serviti acest spanac delicios cat timp este cald. Pofta buna!